申请/专利权人：雀巢产品有限公司

申请日：2018-11-01

公开（公告）日：2024-03-29

公开（公告）号：CN111278289B

主分类号：A23C9/154

分类号：A23C9/154;A23L2/38;A23L2/52;A23L2/66;A23F5/24;A23G1/56

优先权：["20171102 US 62/580,872"]

专利状态码：有效-授权

法律状态：2024.03.29#授权;2020.11.13#实质审查的生效;2020.06.12#公开

摘要：本发明涉及清洁标签饮料产品。具体地讲，本发明涉及由乳蛋白和仅一种水性胶体、高酰基结冷胶的受控聚集诱发的蛋白质体系的组合，该蛋白质体系赋予饮料产品出色的感官属性，特别是当含有低脂肪低糖时。生产这种饮料的方法以及可从所述方法获得的产品也是本发明的一部分。本发明还涉及RTD咖啡饮料。

主权项：1.即饮型RTD饮料产品，包含：乳、非脂干乳、奶油、或其组合；1-5重量重量％范围的添加的糖；仅一种天然水性胶体，其为0.01至0.03重量重量％范围的高酰基结冷胶；以及酸化剂；其中所述饮料包含酪蛋白-乳清蛋白聚集体，所述酪蛋白-乳清蛋白聚集体具有如通过激光衍射测得的5至10μm范围的基于体积的平均直径值D[4,3]，以及在剪切速率75秒-1下于4℃测得的3至30cP范围的粘度；并且其中所述RTD饮料为基于咖啡的饮料，并且所述酸化剂为咖啡。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 雀巢产品有限公司 具有改善的质地和稳定性的即饮型基于乳的饮料

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