申请/专利权人：南京财经大学;南京农业大学;江苏安惠生物科技有限公司

申请日：2022-08-18

公开（公告）日：2024-03-29

公开（公告）号：CN115336742B

主分类号：A23L31/00

分类号：A23L31/00;A23L29/231;A23L29/238;A23L29/256;A23L29/262;A23L29/269;A23P30/00

优先权：

专利状态码：有效-授权

法律状态：2024.03.29#授权;2022.12.02#实质审查的生效;2022.11.15#公开

摘要：本发明属于食品技术领域，具体涉及一种杏鲍菇3D打印油墨及其制备方法和应用、杏鲍菇3D打印食品的制备方法。本发明采用杏鲍菇冻干粉不仅降低了杏鲍菇的水分含量，而且，将杏鲍菇制成小颗粒的粉体，能解决含纤维量高的杏鲍菇堵塞3D打印喷嘴的问题，而且可以最大限度地保留杏鲍菇中的生物活性物质，然后添加亲水胶体可以改善杏鲍菇冻干粉的流变性能，不仅增加了杏鲍菇3D打印油墨的黏度，使其能连续地被挤出，还增强了3D打印油墨的机械强度，使其能更好地维持打印形状，不易发生塌陷。实施例结果表明，本发明提供的杏鲍菇3D打印油墨的打印精度可以达到99.5％以上，符合3D打印个性化设计的要求。

主权项：1.一种杏鲍菇3D打印食品的制备方法，其特征在于，由以下步骤组成：提供打印模型，并设置3D打印参数，生成G代码；采用杏鲍菇3D打印油墨根据所述G代码的指令进行3D打印，得到杏鲍菇3D打印食品；所述杏鲍菇3D打印油墨包括以下质量百分含量的制备原料：杏鲍菇冻干粉20~30％，亲水胶体2~4％，余量为水；所述杏鲍菇冻干粉的粒径为0.1~0.15mm；所述亲水胶体包括结冷胶、果胶、甲基纤维素、刺槐豆胶和瓜尔胶中的一种或多种；所述杏鲍菇3D打印油墨的制备方法，包括以下步骤：将杏鲍菇冻干粉、亲水胶体和水混合，进行水浴加热，得到杏鲍菇3D打印油墨；所述水浴加热的温度为80~90℃；所述水浴加热的时间为20~30min；所述3D打印参数：打印高度为1.0~1.4mm，喷嘴直径为1.0~1.4mm，喷嘴移动速率为20~30mms，填充率为70~90％。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 南京财经大学;南京农业大学;江苏安惠生物科技有限公司 一种杏鲍菇3D打印油墨及其制备方法和应用、杏鲍菇3D打印食品的制备方法

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