申请/专利权人:无锡蔚蓝生物科技有限公司
申请日:2023-12-07
公开(公告)日:2024-04-02
公开(公告)号:CN117796482A
主分类号:A23L2/38
分类号:A23L2/38;A23L2/84;A23L11/60;A23L29/00;A23L33/20
优先权:
专利状态码:在审-公开
法律状态:2024.04.02#公开
摘要:本发明属于食品饮料加工领域,具体涉及一种无糖、低GI酶解谷物饮品及其制备方法。本发明通过精简优化酶解组合,调节酶解工艺,精准控制酶切位点,对谷物原料进行充分酶解,保留原料最大营养价值,所有的单糖和双糖包括葡萄糖、麦芽糖、蔗糖等占比小于3gL,符合GB28050‑2011中无不含糖的营养宣传标准;同时GI值仅为27‑31.1,远远低于市售同类型产品,具有稳定餐后血糖水平的效果。
主权项:1.一种无糖、低GI酶解谷物饮品,其特征在于,所述饮品的制备方法包括以下步骤:(1)磨浆:将谷物原料与水混合,糊化,磨浆,得到谷物混合物;(2)酶解:向谷物混合物中加入酶制剂,50-65℃酶解1-2h,得到谷物酶解液;(3)将步骤(2)中的谷物酶解液进行调配、乳化、均质、灭菌,得到无糖、低GI酶解谷物饮品。
全文数据:
权利要求:
百度查询: 无锡蔚蓝生物科技有限公司 一种无糖、低GI酶解谷物饮品及其制备方法
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