申请/专利权人：清远市义兴酒业有限公司

申请日：2024-01-05

公开（公告）日：2024-04-02

公开（公告）号：CN117801905A

主分类号：C12G3/02

分类号：C12G3/02;C12G3/022;C12G3/026

优先权：

专利状态码：在审-实质审查的生效

法律状态：2024.04.19#实质审查的生效;2024.04.02#公开

摘要：本发明涉及酒饼制作技术领域，提供了一种酒饼制作工艺，包括以下重量份的原料；糯米粉5～10份，酒曲种子0.15～0.30份，中药粉0.9～4.5份；所述酒饼的制备方法，包括以下方法步骤；步骤一、将糯米粉5～10份的原料糯米倒入清水内进行清洗，将清洗后的糯米放入烘干设备内烘干，在通过研磨设备将糯米研磨成粉末，通过细筛网进行筛选，去除较大的颗粒和杂质后得到糯米粉；步骤二、将中药粉0.9～4.5份的原料倒入清水内进行清洗。通过将糯米粉中与入中药粉中倒入双锥搅拌机中，通过加入温水进行搅拌混合，进而将混合料打实切块并加入酒曲种子团成球形，进而通过酒曲匾酒饼进行发酵，进而通过在酒饼中加入中药粉起到抑制来菌，增加药香的效果。

主权项：1.一种酒饼制作工艺，其特征在于，该酒饼包括以下重量份的原料；糯米粉5～10份，酒曲种子0.15～0.30份，中药粉0.9～4.5份；所述酒饼制作工艺包括以下方法步骤：步骤一、取糯米粉5～10份与中药粉0.9～4.5份，将糯米与中药粉放入混料设备再加入温水进行搅拌混合，在混合后将混合料进行打实切块，再将切块后的混合料与酒曲种子0.15～0.30份进行混合并将团成球形的；步骤二、再将球形酒饼放入酒曲匾内，对酒饼进行保温保湿，使酒饼进行发酵，在酒饼发酵完成后将酒饼放置在晾晒匾上，进而将酒饼晾晒干。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 清远市义兴酒业有限公司 一种酒饼制作工艺

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