申请/专利权人：杜明义

申请日：2022-10-21

公开（公告）日：2024-04-23

公开（公告）号：CN117917469A

主分类号：C12J1/00

分类号：C12J1/00

优先权：

专利状态码：在审-公开

法律状态：2024.04.23#公开

摘要：本发明提供一种钙醋的制作方法，涉及食品调味品领域。该一种钙醋，包括以下重量分成份组成：丝状海带头5‑10份、核桃米碎3‑5份、花生米碎2‑6份、调制醋150‑200份和保宁醋10‑25份，所述花生米碎由花生米去除花生衣后碾碎至2‑5mm制得，所述核桃米碎由成熟自然脱去外皮的核桃的核桃仁在45℃下烘干至水分含量12％‑18％后去除分心木一侧的核桃衣后碾碎至2‑5mm制得。本发明中使得海带头的营养成分充分保留，加工过程使海带头上的甘露醇结晶成分充分保留，也更容易进入到钙醋中，根据丝状海带头最后的加入方式以及核桃米碎和花生米碎的保留形式，制作出不同香味、酸味以及味道残留时长的产品。

主权项：1.一种钙醋，其特征在于，包括以下重量分成份组成：丝状海带头5-10份、核桃米碎3-5份、花生米碎2-6份、调制醋150-200份和保宁醋10-25份；所述花生米碎由花生米去除花生衣后碾碎至2-5mm制得；所述核桃米碎由成熟自然脱去外皮的核桃的核桃仁在45℃下烘干至水分含量12％-18％后去除分心木一侧的核桃衣后碾碎至2-5mm制得。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 杜明义 一种钙醋的制作方法

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