申请/专利权人：中国海洋大学;中国海洋大学三亚海洋研究院

申请日：2024-01-10

公开（公告）日：2024-04-09

公开（公告）号：CN117837742A

主分类号：A23L27/60

分类号：A23L27/60;A23L27/10;A23L27/24;A23L33/105;C12G3/055;C12G3/02

优先权：

专利状态码：在审-实质审查的生效

法律状态：2024.04.26#实质审查的生效;2024.04.09#公开

摘要：本发明提供一种采用沉香提取物和肉丁制作调味酱的方法，涉及食品技术领域。本发明的调味酱包括以下质量份配比的原料组分：食用油800份、肉丁500份、大蒜150份、葱100份、食用盐30份、白砂糖25份、生抽20份、沉香叶萃取精华液10份、沉香风味白酒50份和沉香粉2.5份；所用沉香叶萃取精华液是将沉香叶采用双螺杆挤压后进行蒸汽瞬时爆破萃取得到，所用沉香风味白酒是沉香于白酒中浸泡得到。本发明通过沉香提取物的添加极大程度的提高了酱料沉香风味的浓郁度；本发明的风味酱口味好，营养丰富，具有重要的经济价值。

主权项：1.一种调味酱，其特征在于，包括以下质量份配比的原料组分：食用油800份、肉丁500份、大蒜150份、葱100份、食用盐30份、白砂糖25份、生抽20份、沉香叶萃取精华液10份、沉香风味白酒50份和沉香粉2.5份。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 中国海洋大学;中国海洋大学三亚海洋研究院 一种采用沉香提取物和肉丁制作调味酱的方法

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