申请/专利权人：仲恺农业工程学院;梅州市梅县区农业科学研究所;梅州市珍宝金柚实业有限公司

申请日：2024-02-27

公开（公告）日：2024-04-09

公开（公告）号：CN117837656A

主分类号：A23F3/14

分类号：A23F3/14;A23F3/08;A23F3/06

优先权：

专利状态码：在审-实质审查的生效

法律状态：2024.04.26#实质审查的生效;2024.04.09#公开

摘要：本发明公开了一种沙田柚茶的制备方法，属于茶叶加工技术领域，包括以下步骤：挑选沙田柚幼果并洗净；将幼果放进真空锅里进行应激碰撞；在幼果端部切开，内部果肉挖空，用牙签固定好柚皮盖；放置摇床，将配好的柚苷酶溶液倒入柚子幼果中，摇床调至中速进行脱苦处理；将幼果内剩余的柚苷酶溶液倒出，然后放置烘箱内进行烘干，同时，将用温水浸润过的绿茶放进烘箱内与幼果一起发酵；待烘箱升至100℃时，将茶叶塞进幼果里，放置烘箱烘干脱水，得到沙田柚茶。本发明通过对柚子皮进行柚苷酶脱苦处理、与绿茶同发酵，获得沙田柚茶，不仅能够有效去除沙田柚皮中的苦涩杂味，保留有效成分及风味，且无任何添加剂加入，绿色安全，具有十分重要的食用保健价值。

主权项：1.一种沙田柚茶的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：S1、首先挑选大小相对一致的沙田柚幼果，清洗干净；S2、将柚子幼果放进真空锅里进行应激碰撞，转速为30rmin，运行2分钟；S3、在柚子幼果靠近端部3-5cm处切开，将内部果肉挖空，留下厚度适中的果皮，用牙签固定好柚皮盖；S4、将上述柚子幼果放置摇床，配置柚苷酶溶液，将配好的柚苷酶溶液倒入柚子幼果中，倒入23体积，摇床调至中速，工作2.5小时，进行脱苦处理；S5、脱苦操作完成后，将幼果内剩余的柚苷酶溶液倒出，然后放置烘箱内进行烘干，同时，将用温水浸润过的绿茶放进烘箱内与幼果一起发酵，首先设置的温度是60℃，然后每一小时梯度升温10℃；S6、烘箱升至100℃时，将茶叶塞进幼果里，然后再放置烘箱烘干脱水，取出放凉，得到沙田柚茶。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 仲恺农业工程学院;梅州市梅县区农业科学研究所;梅州市珍宝金柚实业有限公司 一种沙田柚茶的制备方法

免责声明
1、本报告根据公开、合法渠道获得相关数据和信息，力求客观、公正，但并不保证数据的最终完整性和准确性。
2、报告中的分析和结论仅反映本公司于发布本报告当日的职业理解，仅供参考使用，不能作为本公司承担任何法律责任的依据或者凭证。

阅读全文 双屏查看 官方信息 专利公告 收藏专利 下载PDF 下载WORD