申请/专利权人：贵州茶满园农业科技有限公司

申请日：2024-01-22

公开（公告）日：2024-04-09

公开（公告）号：CN117837652A

主分类号：A23F3/10

分类号：A23F3/10;A23F3/06;A23F3/12

优先权：

专利状态码：在审-实质审查的生效

法律状态：2024.04.26#实质审查的生效;2024.04.09#公开

摘要：本发明涉及茶叶发酵技术领域，尤其涉及一种茶叶发酵工艺，具体制备步骤如下：采取茶尖，将茶叶进行平摊；将茶叶先放入到杀青机中进行杀青，并去除掉茶叶中的杂质；通过人工对茶叶喷涂米曲霉，并通过红外光对茶叶进行照射；将茶叶放入到揉捻机中进行反复揉捻；将茶叶放入蒸汽机中进行汽蒸；将茶叶放入到发酵箱内的支撑板上，并通过发酵箱内的喷涂机构对支撑板上的茶叶进行喷涂菌株；将茶叶置于240‑300MPa的环境下，保持0.6‑1h；将茶叶进行干燥；对茶叶进行多次理条；对茶叶进行包装。本发明有效降低茶叶中的苦涩味，提高茶叶加工的工作效率，通过精准的控制茶叶的发酵时间，使茶叶的品质提高。

主权项：1.一种茶叶发酵工艺，其特征在于，具体制备步骤如下：步骤一：在茶园中进行采取娇嫩的茶尖，然后将茶叶进行平摊，使茶叶的水分进行消失一部分；步骤二：将步骤一中的茶叶先放入到杀青机中进行杀青，并去除掉茶叶中的杂质；步骤三：通过人工对步骤二中杀青之后的茶叶进行喷涂米曲霉，并对其进行搅动，以使米曲霉充分与茶叶混合，并通过红外光对茶叶进行照射；步骤四：将步骤三中的茶叶放入到揉捻机中进行反复揉捻；步骤五：将步骤四中揉捻之后的茶叶蒸汽机中进行汽蒸6-12min；步骤六：将步骤五中汽蒸之后的茶叶放入到发酵箱1内的支撑板2上，并通过发酵箱1内的喷涂机构对支撑板2上的茶叶进行喷涂菌株，对其进行搅动，以使菌株充分与茶叶混合；步骤七：将步骤六中的茶叶置于240-300MPa的环境下，保持0.6-1h；步骤八：将步骤七中的茶叶放入烘干机中进行干燥，除去茶叶中的水分；步骤九：对步骤八中的茶叶进行多次理条；在210-280℃下进行第一次理条,使得茶叶的含水量为38-42％；一次理条后进行二次理条，二次理条在160-240℃下进行，二次理条后茶叶的含水量为34-38％；步骤十：对步骤九中理条之后的茶叶进行包装。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 贵州茶满园农业科技有限公司 一种茶叶发酵工艺

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