申请/专利权人：江苏省农业科学院

申请日：2023-12-14

公开（公告）日：2024-04-09

公开（公告）号：CN117837634A

主分类号：A23B4/20

分类号：A23B4/20;A23B4/22

优先权：

专利状态码：在审-实质审查的生效

法律状态：2024.04.26#实质审查的生效;2024.04.09#公开

摘要：本发明提供一种包埋紫苏叶油和溶菌酶的纳米乳液的制备方法及其应用，属于食品加工材料领域。该方法包括：将乳清分离蛋白溶液和单宁酸溶液混合，在搅拌状态下暴露在空气中反应，然后调节pH，得到WPI‑TA纳米粒子；（2）将中链甘油三酯、聚甘油蓖麻醇酸酯和紫苏叶油搅拌均匀，得到油相；将甘油和溶菌酶水溶液混合均匀，得到水相；将油相和水相混合，均浆，超声，得到WO粗乳液；（3）在WPI‑TA纳米粒子中加入吐温80，搅拌均匀，然后与所述WO粗乳液以质量比为7:2‑4混合，匀浆，超声，过滤取滤液，得到包埋紫苏叶油和溶菌酶的纳米乳液。本发明方法，能够高效包埋溶菌酶和紫苏叶油，得到的纳米乳液稳定性高、杀菌效果好。

主权项：1.一种包埋紫苏叶油和溶菌酶的纳米乳液的制备方法，包括如下步骤：（1）将乳清分离蛋白溶液和单宁酸溶液按照体积比为1:0.8-1.2混合，在搅拌状态下暴露在空气中反应，然后调节pH降至6.8-7.2，得到WPI-TA纳米粒子；将中链甘油三酯、聚甘油蓖麻醇酸酯和紫苏叶油按照体积比为50:2-4:18-22搅拌均匀，得到油相；将甘油和溶菌酶水溶液按照体积比为4-6:25混合均匀，得到水相；将油相和水相混合，均浆，超声，得到WO粗乳液；在WPI-TA纳米粒子中加入WPI-TA纳米粒子体积2-4%的吐温80，搅拌均匀，然后与所述WO粗乳液以质量比为7:2-4混合，匀浆，超声，过滤取滤液，得到包埋紫苏叶油和溶菌酶的纳米乳液。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 江苏省农业科学院 一种包埋紫苏叶油和溶菌酶的纳米乳液的制备方法及其应用

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