申请/专利权人：东北农业大学

申请日：2024-01-09

公开（公告）日：2024-04-09

公开（公告）号：CN117837764A

主分类号：A23L33/135

分类号：A23L33/135;A23L29/10;A23L29/231;A23L29/281;A61K9/107;A61K47/42;A61K47/36;A61K35/745;A61P1/00

优先权：

专利状态码：在审-实质审查的生效

法律状态：2024.04.26#实质审查的生效;2024.04.09#公开

摘要：本发明公开了一种具有结肠靶向递送功能的益生菌OW乳液的制备方法。该乳液以乳清分离蛋白和果胶为乳化剂，并将益生菌粉分散在玉米油中，最后将水相和油相混合均质，得到益生菌OW乳液。本发明制备的乳液制备方法简单，具有良好的pH稳定性。所得乳液对益生菌具有很好的包埋效果，显著提高了经过体外模拟消化处理后的益生菌活力，实现益生菌结肠靶向递送的目的，为设计和创造更有效的食品基质提供新的思路，拓展了益生菌在食品及医药领域的应用范围。

主权项：1.一种具有结肠靶向递送功能的益生菌OW乳液的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：1配置质量分数为8％的乳清分离蛋白水溶液，在室温下搅拌2h并在4℃保存12h使蛋白质完全溶解，然后加入低浓度的盐酸溶液将pH调节至6.0，得到乳清分离蛋白溶液。2将步骤1得到的乳清分离蛋白溶液在85℃下加热30min，再冷却至室温得到乳清分离蛋白微凝胶。3配置不同质量分数的果胶水溶液，搅拌至完全溶解后加入低浓度的盐酸溶液将pH调节至6.0，得到果胶溶液。4称取益生菌粉末分散在玉米油中，得到质量分数为2％的益生菌油相。5将步骤2得到的乳清分离蛋白微凝胶与步骤3得到的果胶溶液混合，再加入一定量的氯化钙，搅拌3min后与步骤4得到的益生菌油相混合均质，得到益生菌OW乳液。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 东北农业大学 一种具有结肠靶向递送功能的益生菌O/W乳液及其制备方法

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