申请/专利权人：新疆新康农业发展有限公司;中国食品发酵工业研究院有限公司

申请日：2020-01-14

公开（公告）日：2024-04-09

公开（公告）号：CN112063542B

主分类号：C12N1/20

分类号：C12N1/20;A23L19/20;C12R1/225

优先权：

专利状态码：有效-授权

法律状态：2024.04.09#授权;2022.12.13#实质审查的生效;2022.12.02#专利申请权的转移;2020.12.11#公开

摘要：本发明涉及食品微生物领域，特别涉及到一种高效快速降解亚硝酸盐，低产生物胺且具有抑制致病微生物的副干酪乳杆菌LactobacillusparacaseiCICC6277及其在新疆特色辣椒发酵中的应用。该菌株保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为：CGMCC17812。本发明所述的菌株在改良MRS液体培养基中培养24h，亚硝酸盐降解率能够达到94.82％，培养36h，降解率达到100％；氨基酸脱羧酶为阴性；并且能够抑制大肠埃希氏菌、金黄色葡萄球菌、单增李斯特菌和沙门氏菌的生长；采用微生物强化技术将菌株CICC6277应用于新疆特色辣椒发酵，亚硝酸盐的含量0.81mgkg，生物胺的含量为4.22mgkg，均低于对照组，副干酪乳杆菌L.paracaseiCICC6277的强化提高了发酵辣椒的食用安全性。

主权项：1.一种副干酪乳杆菌LactobacillusparacaseiCICC6277，该菌株保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCC17812。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 新疆新康农业发展有限公司;中国食品发酵工业研究院有限公司 一种副干酪乳杆菌CICC 6277及其在新疆特色辣椒发酵中的应用

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