申请/专利权人：九阳股份有限公司

申请日：2022-09-29

公开（公告）日：2024-04-05

公开（公告）号：CN117814273A

主分类号：A21C1/02

分类号：A21C1/02;A21C13/00;A21C11/20

优先权：

专利状态码：在审-实质审查的生效

法律状态：2024.04.23#实质审查的生效;2024.04.05#公开

摘要：本发明公开了一种面食机的制面方法，该制面方法包括：面水混合阶段：面水混合阶段包括和面杆以第一方向搅拌面粉和水形成面絮；揉式和面阶段：揉式和面阶段设有多个时间周期，时间周期包括第一时间周期和第二时间周期，第一时间周期包括和面杆以第一方向搅拌，第二时间周期包括和面杆以第二方向搅拌，第一方向和第二方向相反，在第二时间周期中，在挤压腔内的面絮与模头之间设有间隙；面水混合阶段的预设时间为T1，揉式和面阶段的预设时间为T2，13≤T2（T1+T2）≤58。本方案能缩实现减少进面口内的干面粉和或面絮的残留保证良好的和面效果，进而制作出筋道、表面光滑、内部无白心的好面条。

主权项：1.一种面食机的制面方法，该面食机包括具有电机的机座、设于机座内的控制单元、连接于机座的加工腔，所述加工腔包括内置和面杆的和面腔、内置挤压螺杆的挤压腔以及用于出面的模头，所述和面腔与挤压腔通过进面口连通，该制面方法包括：面水混合阶段：所述面水混合阶段包括所述和面杆以第一方向搅拌面粉和水形成面絮；揉式和面阶段：所述揉式和面阶段设有多个时间周期，所述时间周期包括第一时间周期和第二时间周期，所述第一时间周期包括所述和面杆以第一方向搅拌，所述第二时间周期包括和面杆以第二方向搅拌，所述第一方向和第二方向相反，在第二时间周期中，在挤压腔内的面絮与模头之间设有间隙；所述面水混合阶段的预设时间为T1，所述揉式和面阶段的预设时间为T2，13≤T2（T1+T2）≤58。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 九阳股份有限公司 一种面食机的制面方法

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