申请/专利权人：合肥师范学院

申请日：2024-02-18

公开（公告）日：2024-04-05

公开（公告）号：CN117814458A

主分类号：A23L19/20

分类号：A23L19/20;A23L33/00;A23L29/00

优先权：

专利状态码：在审-实质审查的生效

法律状态：2024.04.23#实质审查的生效;2024.04.05#公开

摘要：本发明提供一种低盐减脂泡菜及其制备方法，本发明采用白萝卜和混合菌种，包括罗伊氏乳杆菌、长双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌，以及共同放入卤水中混合发酵，制备的泡菜低盐减脂，还能有有效的避免杂菌生长。

主权项：1.一种低盐减脂泡菜，其特征在于，所述低盐减脂泡菜至少包括以下重量份的组分：2％-3％的盐水400-500重量份；白砂糖40-50重量份；白醋100-150重量份；混合菌种0.02-0.05重量份；小米椒3-8重量份；柠檬汁3-8重量份；青椒和红辣椒8-12重量份；大蒜8-12重量份；白萝卜70-100重量份；所述混合菌种包括以下重量份的组分：罗伊氏乳杆菌40-55重量份、长双歧杆菌10-20重量份、嗜酸乳杆菌10-20重量份、嗜热链球菌5-15重量份、保加利亚乳杆菌5-15重量份。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 合肥师范学院 一种低盐减脂泡菜及其制备方法

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