申请/专利权人：王春帅

申请日：2024-02-28

公开（公告）日：2024-04-12

公开（公告）号：CN117859869A

主分类号：A23L13/50

分类号：A23L13/50;A23L13/75;A23L5/10

优先权：

专利状态码：在审-实质审查的生效

法律状态：2024.04.30#实质审查的生效;2024.04.12#公开

摘要：本发明涉及一种香草鸭煲及其制备方法，具体如下：选用新鲜海南咸水鸭，焯水处理后备用；将柱候酱、海鲜酱、叉烧酱、蚝油、香油搅拌均匀备用；加热花生油，加入蒜头米、生姜，再加入南乳、二头锅酒和上述调料翻炒；将炒好的调料倒入鸭肉中，加入清水用小火煮制；之后加入味精、鸡精、胡椒粉、鸡汁；煮至鸭肉充分吸收后试味，合格后即可出锅。本发明采用独特的调料和烹饪工艺，口感鲜美，营养丰富，且具有很高的实用性，通过选用新鲜海南咸水鸭作为主材，经过焯水和炒制处理，使得鸭肉更加鲜嫩可口，同时，调料中的柱候酱、海鲜酱、叉烧酱等丰富了菜品的口感和营养价值，整体上口味独特，此外，本发明的制备方法简单易行，适合家庭和餐饮业推广应用。

主权项：1.一种香草鸭煲及其制备方法，其特征在于，具体包括以下步骤：步骤一：准备主材，选用新鲜海南咸水鸭1000克，经过焯水处理后备用；步骤二：准备调料，将柱候酱3茶匙、海鲜酱2茶匙、叉烧酱2茶匙、蚝油3茶匙、香油50克混合搅拌均匀备用；步骤三：炒制，加热花生油5茶匙，加入蒜头米5粒、生姜3片爆香，再加入南乳2茶匙、二头锅酒3茶匙和步骤二中准备的调料继续翻炒，直至炒出香味；步骤四：煮制，将炒好的调料倒入鸭肉中，加入2炒勺清水，用小火煮制；步骤五：调味：在煮制过程中，加入味精1茶匙、鸡精1茶匙、胡椒粉1茶匙、鸡汁1茶匙，并根据口味适量调整；步骤六：出锅，煮至鸭肉充分吸收材料味道后，试味，合格后即可出锅。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 王春帅 一种香草鸭煲及其制备方法

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