申请/专利权人：南京周子未来食品科技有限公司;南京农业大学

申请日：2022-01-28

公开（公告）日：2024-04-12

公开（公告）号：CN114736851B

主分类号：C12N5/077

分类号：C12N5/077;C12N5/0775;A23J3/14;A23J3/16;A23J3/18;A23J3/22

优先权：

专利状态码：有效-授权

法律状态：2024.04.12#授权;2022.07.29#实质审查的生效;2022.07.12#公开

摘要：为解决成脂干细胞培养的常规支架的弊端以及现有培养肉风味、营养、口感、多汁性等方面的缺陷，本发明提供植物拉丝蛋白在作为成脂干细胞体外培养支架中的应用以及一种植物基脂肪培养肉的制备方法，具体包括S1：植物拉丝蛋白支架预处理：将植物拉丝蛋白吸水膨胀后，切成合适的大小，烘干，灭菌，在无菌条件下将植物拉丝蛋白支架用生长培养基浸泡过夜；S2：将成脂干细胞加入生长培养基，制成细胞悬液后接种到植物拉丝蛋白支架上，进行增殖培养；S3：增殖培养至细胞在支架上覆盖率达到80％‑90％时，进行诱导分化培养，直至分化为脂肪细胞，最终制备成一种具有动物肉风味的植物基脂肪培养肉。

主权项：1.植物拉丝蛋白在作为成脂干细胞体外培养支架中的应用，其特征在于，所述应用包括以下步骤：S1：植物拉丝蛋白支架预处理：将植物拉丝蛋白灭菌，在无菌条件下将植物拉丝蛋白浸泡在生长培养基中，得到植物拉丝蛋白支架；S2：将成脂干细胞加入生长培养基，制成细胞悬液后，将细胞悬液接种到植物拉丝蛋白支架上，进行增殖培养；S3：增殖培养至细胞在支架上的覆盖率达到80-90%时，进行诱导分化培养，直至所述成脂干细胞分化为成熟脂肪细胞；所述成脂干细胞为能够向成脂谱系细胞分化的干细胞，所述成脂干细胞来源于脂肪；S1灭菌方式为高温灭菌；S2所述生长培养基为添加有浓度为5ngmLbFGF和10%胎牛血清的基础培养基，所述基础培养基为DMEM培养基、MEM培养基、DMEMF12培养基、F10培养基中的一种；S3所述诱导分化培养方法为：采用分化培养基持续培养5天，所述分化培养基为：10μgmL胰岛素、0.1mM3-异丁基-1-甲基黄嘌呤、1μM地塞米松、0.1mM吲哚美辛、1μM罗格列酮和含10%胎牛血清的基础培养基；然后将分化培养基替换为维持分化培养基，持续2天，所述维持分化培养基为：含10μgmL胰岛素和10%胎牛血清的基础培养基；最后，将维持培养基替换为10%胎牛血清的基础培养基，持续分化3天；所述基础培养基选自DMEM培养基、MEM培养基、DMEMF12培养基、F10培养基中的一种；所述植物拉丝蛋白为花生拉丝蛋白、大豆拉丝蛋白或小麦拉丝蛋白。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 南京周子未来食品科技有限公司;南京农业大学 一种用于制备植物基脂肪培养肉的方法

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