申请/专利权人：广西壮族自治区林业科学研究院

申请日：2022-05-23

公开（公告）日：2024-04-12

公开（公告）号：CN114847474B

主分类号：A23L33/00

分类号：A23L33/00;A23L7/17;A23L29/00;A23L29/30;A23L33/15;A23L33/165

优先权：

专利状态码：有效-授权

法律状态：2024.04.12#授权;2022.08.23#实质审查的生效;2022.08.05#公开

摘要：本发明属于食品制造领域，特别涉及一种大百合膨化食品的制备方法。一种大百合膨化食品的制备方法，是将大百合鳞片加水打浆，所得浆液进行蛋白酶酶解，过滤所得的酶解液，沉降滤液，形成上清液以及下层淀粉液，收集下层淀粉液，干燥制得备用的大百合淀粉；将大百合淀粉、玉米粉、α‑乳糖水合物、食盐、维生素B、七水硫酸锌、食用香精、食用色素混合成半成品粉末，利用挤压膨化机对所得的半成品粉末进行膨化处理，膨化结束之后即可获得所需的大百合膨化食品。本发明以大百合为原料，经过加工变成膨化食品，不仅食用方便，味道酥脆可口，符合消费者的期望。

主权项：1.一种大百合膨化食品的制备方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤：1、将大百合鳞片加水打浆，所得浆液进行蛋白酶酶解，所述酶解温度为45-50℃，酶解时间为20-30分钟；2、过滤步骤1所得的酶解液，沉降滤液，形成上清液以及下层淀粉液，收集下层淀粉液，干燥制得备用的大百合淀粉；3、按照如下重量份数原料进行混合配制半成品粉末：大百合淀粉50～80份、玉米粉20～30份、α-乳糖水合物15～20份、食盐3～5份、维生素B3-5份、七水硫酸锌2-3份、食用香精0.2～0.3份、食用色素0.001～0.003份；4、利用挤压膨化机对步骤3所得的半成品粉末进行膨化处理，半成品粉末在进入膨化仓之前无需进行蒸气调质处理，膨化结束之后即可获得所需的大百合膨化食品。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 广西壮族自治区林业科学研究院 一种大百合膨化食品的制备方法

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