申请/专利权人：南京周子未来食品科技有限公司

申请日：2022-01-28

公开（公告）日：2024-04-12

公开（公告）号：CN114410578B

主分类号：C12N5/0775

分类号：C12N5/0775;C12N5/077;A23J3/14;A23J3/16;A23J3/22

优先权：

专利状态码：有效-授权

法律状态：2024.04.12#授权;2022.05.20#实质审查的生效;2022.04.29#公开

摘要：本发明提供一种基于植物蛋白支架制备的植物基培养肉及其制备方法。利用组织化处理后的植物蛋白支架进行接种肌源性细胞，让细胞在植物蛋白支架上进行黏附生长，换分化培养进行诱导分化使细胞产生更多的肌肉相关蛋白，制备了一款既含有植物蛋白又含有动物蛋白的肉质较好的培养肉产品。因此，这款植物基蛋白培养肉有较好的肉质可以改善原有的产品的不足，另一方面利用植物蛋白支架可以降低培养肉制作的成本。

主权项：1.植物拉丝蛋白在作为细胞体外培养支架中的应用，其特征在于，所述细胞为平滑肌细胞、肌肉干细胞、成纤维细胞中的至少一种；所述植物拉丝蛋白为花生拉丝蛋白或大豆拉丝蛋白；所述应用包括以下步骤：S1：植物拉丝蛋白支架预处理：将植物拉丝蛋白灭菌，在无菌条件下将植物拉丝蛋白支架浸泡在增殖培养基中，得到植物拉丝蛋白支架；S2：将细胞加入增殖培养基，制成细胞悬液，用细胞悬液浸泡植物拉丝蛋白支架，将细胞接种到植物拉丝蛋白支架上，进行增殖培养；S3：增殖培养至细胞迁移到支架中均匀分布时，将增殖培养基更换为分化培养基，进行诱导分化培养，直至成熟分化表达肌肉蛋白；S1灭菌方式为高温灭菌；S1和S2所述增殖培养基包括84vol%基础培养基、15vol%胎牛血清、1vol%青霉素-链霉素双抗溶液、1-10ngml成纤维细胞生长因子2；所述基础培养基选自DMEM培养基、MEM培养基、DMEMF12培养基、F10培养基中的一种；S3所述诱导分化培养采用的分化培养基包括97vol%基础培养基、2vol%胎牛血清、1vol%的青霉素-链霉素双抗溶液；所述基础培养基选自DMEM培养基、MEM培养基、DMEMF12培养基、F10培养基中的一种。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 南京周子未来食品科技有限公司 一种基于植物蛋白支架制备的植物基培养肉及其制备方法

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