申请/专利权人：江南大学

申请日：2024-02-07

公开（公告）日：2024-04-16

公开（公告）号：CN117882837A

主分类号：A23L19/10

分类号：A23L19/10;A23L33/19;A23L29/269;A23L29/281

优先权：

专利状态码：在审-公开

法律状态：2024.04.16#公开

摘要：本发明公开了一种多糖‑蛋白‑淀粉复合凝胶的制备方法和复合凝胶及其应用，包括，将藕粉溶解到水中，搅拌得到藕粉匀浆；将蛋白溶解到藕粉匀浆中，搅拌得到蛋白‑藕粉复合匀浆；将多糖添加到蛋白‑藕粉复合匀浆中，搅拌形成多糖‑蛋白‑藕粉复合匀浆；将多糖‑蛋白‑藕粉复合匀浆熬煮成稠糊状液体，冷却得到多糖‑蛋白‑淀粉复合凝胶食品，并对得到的复合凝胶的口腔加工特性进行了表征，适合作为不同程度吞咽困难人群或老年人的食品。

主权项：1.一种多糖-蛋白-淀粉复合凝胶的制备方法，其特征在于：包括，将藕粉溶解到水中，搅拌得到藕粉匀浆；将蛋白溶解到藕粉匀浆中，搅拌得到蛋白-藕粉复合匀浆；将多糖添加到蛋白-藕粉复合匀浆中，搅拌形成多糖-蛋白-藕粉复合匀浆；将多糖-蛋白-藕粉复合匀浆熬煮成稠糊状液体，冷却得到多糖-蛋白-淀粉复合凝胶。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 江南大学 一种多糖-蛋白-淀粉复合凝胶的制备方法和复合凝胶及其应用

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