申请/专利权人：合肥工业大学

申请日：2023-11-29

公开（公告）日：2024-04-16

公开（公告）号：CN117882770A

主分类号：A23C9/123

分类号：A23C9/123;A23C9/133;A23C9/13

优先权：

专利状态码：在审-公开

法律状态：2024.04.16#公开

摘要：本发明提供了一种悬浮黄桃果肉乳酸食品，包括以下质量百分比的成分：全脂奶粉12.5％，蔗糖7～11％，黄桃果肉丁5～7％，椰果肉丁6％，复合菌种粉2％，羧甲基纤维素钠0.5％，余量为纯净饮用水；所述复合菌种粉为植物乳酸杆菌、保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌组成的。本发明采用全脂奶粉、黄桃、椰果、蔗糖和复合菌种发酵，并添加食用型羧甲基纤维素钠作为稳定剂，黄桃和椰果中含有的营养成分及具有抗氧化功能的多酚、黄酮类物质，除满足人体对维生素等微量元素的需求外还可间接提高免疫力；发酵活菌可以调节改善肠道菌群，从而增强人体消化功能、胃肠蠕动以及对幽门螺旋杆菌等消化道致病菌的抵抗力。

主权项：1.一种悬浮黄桃果肉乳酸食品，其特征在于，包括以下质量百分比的成分：全脂奶粉12.5％，蔗糖7～11％，黄桃果肉丁5～7％，椰果肉丁6％，复合菌种粉2％，羧甲基纤维素钠0.5％，余量为纯净饮用水；所述复合菌种粉为植物乳酸杆菌、保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌组成的。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 合肥工业大学 一种悬浮黄桃果肉乳酸食品及其制备方法与应用

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