申请/专利权人：苏州东山茶厂股份有限公司

申请日：2024-03-05

公开（公告）日：2024-04-16

公开（公告）号：CN117882786A

主分类号：A23F3/12

分类号：A23F3/12;A23F3/06;A23F3/40

优先权：

专利状态码：在审-实质审查的生效

法律状态：2024.05.03#实质审查的生效;2024.04.16#公开

摘要：本发明公开了一种绿茶制作工艺及其揉捻装置，涉及茶叶制作领域，其工艺包括S1采摘、S2挑选、S3萎凋、S4高温杀青、S5揉捻整形、S6文火干燥以及S7复火提香，其揉捻装置包括揉捻盘、揉捻筒、驱动组件、密封盖，以及提升组件，所述揉捻盘包括揉捻圆板，以及围板组件，所述揉捻圆板和围板组件合围形成呈柱状的揉捻槽，所述揉捻圆板的中心开设有出料口，且出料口处设置有封堵盖组件，所述围板组件包括定位环、转动环以及若干个弧状揉捻条。本发明对揉捻盘进行结构上的改进，能在揉捻完成后自动对揉捻盘上残留茶叶进行清理，在不影响绿茶揉捻的效果的前提下，以降低了操作人员的劳动强度，提高了揉捻效率，降低了茶叶揉捻成本。

主权项：1.一种绿茶制作工艺，其特征在于，包括以下步骤：S1采摘：采摘标准采用一芽一叶进行提采，不掐采，不采雨水叶、病虫叶、紫芽叶及剥芽苞；采摘盛放在清洁竹篮、竹篓中，不紧压，不用布袋及塑料袋盛放；S2挑选：将采摘下来的鲜叶经过精拣，达到鲜叶长短整齐，均匀一致，鲜叶必须“头头”过堂，剔除鱼叶、老叶、嫩籽、“抢标”及其他杂物；S3萎凋：将挑选拣剔后鲜叶应薄摊＜2.5cm在室内阴凉处洁净无异味的竹匾或木板上，时间为4-5h；S4高温杀青：将S3中的鲜叶放入烧烫炒锅进行炒制，其中，投叶量800-1000g，锅温180-200℃，当鲜叶程度为手感柔软，略失光泽，稍有粘性，始发清香取出；S5揉捻整形：将杀青后的鲜叶倒入揉捻装置对其进行揉捻，揉捻过程中进行加热，加热65-75℃，时间10-15分钟；S6文火干燥：将揉捻后的茶叶放桑皮纸文火烘至足干，烘干过程中边轻揉边焙干，温度40-50℃，当程度为茶叶有触手感，然后出锅；S7复火提香：将炒制好的茶叶静置8-10小时，待茶叶茎叶水分均匀后再进行复火提香，即得到绿茶。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 苏州东山茶厂股份有限公司 一种绿茶制作工艺及其揉捻装置

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