申请/专利权人：沈阳师范大学

申请日：2020-11-05

公开（公告）日：2024-04-16

公开（公告）号：CN112335770B

主分类号：A23G3/42

分类号：A23G3/42;A23G3/44;A23G3/48

优先权：

专利状态码：有效-授权

法律状态：2024.04.16#授权;2021.03.02#实质审查的生效;2021.02.09#公开

摘要：本发明公开了一种立体糖画的3D打印材料及其制备方法，将高麦芽糖浆进行预处理，添加稳定剂、助凝剂等改善糖浆的质地，经熬煮、冷却、粉碎后获得适宜传统糖画空间结构的3D打印原料。原料包括：高麦芽糖浆20‑80份、蔗糖0‑50份、助凝剂0.01‑8份、稳定剂0.5‑8份和预糊化淀粉3‑15份。该原料采用熔融沉积成型FDM3D打印技术，打印后的糖画具有立体空间结构。本发明制得的3D打印原料具有成型速度快、打印精度高等特点，利用该方法制得的糖画成型效果好、堆叠层数多、造型多样，丰富了食品3D打印原料的种类，具有较好的应用价值。

主权项：1.一种立体糖画3D打印材料的制备方法，其特征在于，所述打印材料由以下重量份的原料制得：高麦芽糖浆20-80份、蔗糖0-50份、助凝剂0.01-8份、稳定剂0.1-8份和预糊化淀粉3-15份；所述助凝剂为食用明胶和结冷胶的混合物；所述稳定剂为甜菜纤维、秸秆纤维、甲基纤维素、微晶纤维素中的一种或多种混合物；所述材料3D打印材料的制备方法，包括：1制备助凝剂：分别将食用明胶与结冷胶预处理后，按比例混匀；2溶解蔗糖及稳定剂：将蔗糖、稳定剂分别加水完全溶解，备用；3熬煮：将溶解后的蔗糖、稳定剂、助凝剂及高麦芽糖浆混合后加热，加热过程中需不断搅拌，降低浆料含水量后停止加热；4冷却：混合后的浆料加入适量预糊化淀粉，混匀后室温下冷却凝固；5粉碎：凝固后的原料粉碎，即得3D打印立体糖画的原料；步骤1中所述食用明胶的预处理方法为将明胶粉末置于水中溶胀，水浴加热至胶块全部溶解，其中明胶与水的质量比例为1：3-20，时间为5-30min，水浴温度为40-90℃；步骤1中所述结冷胶预处理的方法为将结冷胶粉末于适量水中分散均匀，水浴法加热水化至溶解成透明溶液，其中结冷胶与水的质量比为1：2-25，时间为5-30min，水浴温度为40-80℃；步骤1中所述助凝剂中食用明胶和结冷胶的质量比为1：0.02-0.5。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 沈阳师范大学 一种立体糖画3D打印材料及其制备方法

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