申请/专利权人：上海市农业科学院;英都斯特(无锡)感应科技有限公司

申请日：2020-08-26

公开（公告）日：2024-04-16

公开（公告）号：CN114097871B

主分类号：A23B7/04

分类号：A23B7/04;A23B7/015

优先权：

专利状态码：有效-授权

法律状态：2024.04.16#授权;2022.03.18#实质审查的生效;2022.03.01#公开

摘要：本发明公开了一种中频弱振荡磁场辅助双孢蘑菇保鲜的方法，其包括：将双孢蘑菇在振荡交变磁场中冷藏，所述振荡交变磁场的强度为100～500μT、励磁波形为脉冲、占空比50～80％、频率为20～25kHz，冷藏温度为5～6℃，相对湿度为90～95％。本发明提供的方法可以将新鲜双孢蘑菇的保鲜贮藏期延长至14天，且使双孢蘑菇基本保持其品质和风味，且无需添加任何化学保鲜剂，成本低、安全、环保。

主权项：1.一种中频弱振荡磁场辅助双孢蘑菇保鲜的方法，其特征在于包括：（1）采选新鲜双孢蘑菇；（2）将步骤（1）采选后的双孢蘑菇表面的水去除；（3）将步骤（2）处理后表皮无水的双孢蘑菇0℃～4℃预冷处理2~6小时；（4）将步骤（3）预冷后的双孢蘑菇分装并密封；（5）将步骤（4）封装后的双孢蘑菇在振荡交变磁场中冷藏2~14天，所述振荡交变磁场的强度为100~500μT、励磁波形为脉冲、占空比50~80%、频率为20~25kHz，冷藏温度为5~6℃，相对湿度为90~95%；所述方法能够将新鲜双孢蘑菇的贮藏期延长至14天，且在贮藏期内使双孢蘑菇失重率控制在3.5％以内，可溶性总糖含量保持在80％以上。

全文数据：

权利要求：

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