申请/专利权人：江南大学;浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司;江南大学(绍兴)产业技术研究院

申请日：2024-01-03

公开（公告）日：2024-04-19

公开（公告）号：CN117903958A

主分类号：C12N1/18

分类号：C12N1/18;C12G3/02;C12G3/022;C12G3/024;C12G1/022;C12C12/00;C12C11/00;C12J1/00;A24B3/12;A24B15/18;A23G9/36;C12R1/865

优先权：

专利状态码：在审-实质审查的生效

法律状态：2024.05.07#实质审查的生效;2024.04.19#公开

摘要：本发明公开了一株低产杂醇高产酯的酿酒酵母诱变菌株及应用，属于发酵工程与生物技术领域。本发明提供了一株具有降杂醇提酯特性的诱变菌株酿酒酵母AR28，其可以广泛应用于发酵食品，属于发酵工程与生物技术领域。本发明基于实验室先前筛选得到的优良酵母菌株，利用ARTP诱变技术，结合GC‑MS对诱变菌株产生的挥发性风味物质进行分析，筛选得到低产杂醇且能够提高酯含量的酿酒酵母诱变菌株AR28，再通过生孢纯化提高了其遗传稳定性，为解决酒类行业的痛点问题饮后易上头提供了宝贵的菌种资源。

主权项：1.一株酿酒酵母SaccharomycescerevisiaeAR28，已于2023年10月9日保藏于中国典型培养物保藏中心，保藏编号为CCTCCNO：M20231848，保藏地址为中国武汉，武汉大学。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 江南大学;浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司;江南大学(绍兴)产业技术研究院 一株低产杂醇高产酯的酿酒酵母诱变菌株及应用

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