申请/专利权人：四川省绵阳市丰谷酒业有限责任公司

申请日：2024-03-05

公开（公告）日：2024-04-19

公开（公告）号：CN117903898A

主分类号：C12G3/02

分类号：C12G3/02

优先权：

专利状态码：在审-实质审查的生效

法律状态：2024.05.07#实质审查的生效;2024.04.19#公开

摘要：本申请提供一种提升回糟产酒数量的方法，涉及酿酒技术领域。该方法包括：将糟醅蒸酒、出甑、泼量水，得到回糟；将所述回糟吹冷、加曲，堆积于空地，收堆后，向糟堆表面撒层熟糠；待达到预定堆积时间，向所述回糟表面泼活化干酵母水、翻拌曝氧，再入池、发酵、蒸酒，得到回糟酒。本申请通过利用回糟堆积的方法，用来扩大培养糟醅里面中温曲耐酸微生物，提高其生物活性和生物数量，以保证入池酸度高的回糟得以发酵产酒，在入池前加活化的干酵母翻拌曝氧再次活化糟醅，进一步提高耐酸微生物在糟醅里面的接种丰度，以提高回糟的糖化发酵能力，从而提升产酒数量。

主权项：1.一种提升回糟产酒数量的方法，其特征在于，包括：将糟醅蒸酒、出甑、泼量水，得到回糟；将所述回糟吹冷、加曲，堆积于空地，收堆后，向糟堆表面撒层熟糠；待达到预定堆积时间，向所述回糟表面泼活化干酵母水、翻拌曝氧，再入池、发酵、蒸酒，得到回糟酒。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 四川省绵阳市丰谷酒业有限责任公司 一种提升回糟产酒数量的方法

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