申请/专利权人：贵州好味达食品有限公司

申请日：2024-02-26

公开（公告）日：2024-04-26

公开（公告）号：CN117918502A

主分类号：A23L21/15

分类号：A23L21/15;A23L33/105

优先权：

专利状态码：在审-实质审查的生效

法律状态：2024.05.14#实质审查的生效;2024.04.26#公开

摘要：本发明公开了一种果汁型果冻及其加工工艺，该加工工艺的过程为：将卡拉胶、魔芋粉、食盐、白砂糖和水混合调配均匀，熬煮形成胶体状的混合物；将刺梨原汁和其他果汁混合，过滤加热至沸腾；将沸腾果汁加入所得的混合物中，搅拌均匀，然后转到保温桶中保温；将包装材料灭菌脱包、上袋，将所得的混合物进行灌装；再进行灭菌；然后将灭菌后的产品冷却，得到半成品；将半成品的表面风干去除水分，进行外部包装，得到果冻成品；进行检验；将检验合格的果冻成品入库储存。本发明制备的果汁型果冻，充分利用和保存了刺梨丰富的营养价值，能够延长营养成分的保存时间，并且具有口感极佳、风味独特、美味可口等特点，便于市场推广。

主权项：1.一种果汁型果冻的加工工艺，其特征在于，所述的加工工艺的过程包含：步骤1，按比例准备各原料；原料包括：卡拉胶、魔芋粉、食盐、白砂糖、水、刺梨原汁以及其他果汁；步骤2，将卡拉胶、魔芋粉、食盐、白砂糖和水混合调配均匀，再进行熬煮，形成胶体状的混合物并保持温度；步骤3，将刺梨原汁和其他果汁进行混合，并进行过滤，再将果汁加热至沸腾；步骤4，将步骤3所得的沸腾果汁加入步骤2所得的混合物中，持续加热，并搅拌均匀，然后转到提前用开水灭菌过的保温桶中保温；步骤5，将包装材料灭菌脱包，通过灌装机上袋，然后将步骤4所得的混合物进行灌装；步骤6，将灌装封口后的产物进行二次灭菌；步骤7，将灭菌后的产品放入托盘内，进入冷藏间冷却，得到半成品；步骤8，将半成品的表面风干去除水分，随后进行外部包装，得到果冻成品；步骤9，对果冻成品进行检验检测；步骤10，将检验合格的果冻成品入库储存，以备出厂配送运输。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 贵州好味达食品有限公司 一种果汁型果冻及其加工工艺

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