申请/专利权人：山东助邦生物科技有限公司;威海海洋职业学院

申请日：2024-03-21

公开（公告）日：2024-04-26

公开（公告）号：CN117925765A

主分类号：C12P21/06

分类号：C12P21/06;C07K1/34;C07K1/18;A23B4/20

优先权：

专利状态码：在审-实质审查的生效

法律状态：2024.05.14#实质审查的生效;2024.04.26#公开

摘要：本发明涉及酶及蛋白质技术领域，尤其是一种食品海参的生物加工方法，包括采用酶解法从新鲜海刺参中获得小分子多肽并配制生物处理液；熟品海参置于生物处理液中浸泡后与新生物处理液一同塑封包装。本发明从海参体壁内分离出一种小分子多肽，经过抗氧化性实验测得该小分子多肽具有较好的清除DPPH、OH‑以及O2‑的能力，用于即食海参的保鲜加工中可保持海参常温下的新鲜度，延长货架期。

主权项：1.一种食品海参的生物加工方法，其特征在于，包括以下步骤：S1、采用酶解法从新鲜海刺参体壁中获得海参源的小分子多肽，小分子多肽的蛋白质序列如SEQIDNO：1所示；S2、以小分子多肽为原料配制浓度为2-10mgmL的生物处理液；S3、取新鲜海参经去除内脏处理后洗净并蒸煮10min，自然降温后获得熟品海参；S4、将熟品海参置于生物处理液中浸泡10h后将熟品海参捞出沥干，伴随新制备的生物处理液一同塑封包装。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 山东助邦生物科技有限公司;威海海洋职业学院 一种食品海参的生物加工方法

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