申请/专利权人：联合利华知识产权控股有限公司

申请日：2020-01-31

公开（公告）日：2024-04-26

公开（公告）号：CN113490424B

主分类号：A23L33/18

分类号：A23L33/18;A23J3/14;A23J3/22;A23L33/185;A23L13/40;A23L13/60

优先权：["20190226 EP 19159493.6"]

专利状态码：有效-授权

法律状态：2024.04.26#授权;2021.10.26#实质审查的生效;2021.10.08#公开

摘要：本发明涉及食用组合物，其包含至少5重量％的含有至少5重量％的变性马铃薯糖蛋白和豆类种子球蛋白的组合的结构化水相。本发明进一步涉及通过将水性液体与未变性马铃薯糖蛋白和未变性豆类种子球蛋白混合，随后加热至至少55℃的温度来制备这种食用组合物的方法。

主权项：1.食用组合物，其包含至少5重量％的含有马铃薯糖蛋白和豌豆球蛋白的组合的结构化水相，所述结构化水相含有：·60-98重量％的水；·1-15重量％的变性马铃薯糖蛋白；·1-15重量％的豌豆球蛋白；其中变性马铃薯糖蛋白和所述豌豆球蛋白的组合以至少5重量％的浓度存在于所述结构化水相中，其中所述变性马铃薯糖蛋白和所述豌豆球蛋白以4:1至1:4的重量比存在。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 联合利华知识产权控股有限公司 包含结构化水相的食用组合物

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