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申请/专利权人：仲恺农业工程学院;梅州市梅县区农业科学研究所;梅州市珍宝金柚实业有限公司
申请日：2024-03-01
公开（公告）日：2024-05-17
公开（公告）号：CN118048212A
主分类号：C12C12/00
分类号：C12C12/00;C12C5/00;C12H1/056;C12H1/22;C12R1/865
优先权：
专利状态码：在审-实质审查的生效
法律状态：2024.06.04#实质审查的生效;2024.05.17#公开
摘要：本发明公开了一种用柚子茶制备的啤酒及其制备方法，属于啤酒酿造技术领域。使用麦芽，梅青柚绿茶，啤酒花和水作为原料。制得的啤酒采用发酵和陈酿制得，杂质更少，风味更佳；对梅青柚绿茶进行处理，使啤酒的营养价值更高，并且啤酒的澄清度更好。梅青柚绿茶作为啤酒原料，使制得的啤酒拥有果香和茶香，改善了啤酒的风味，提高了啤酒的保健价值，还有利于发酵，实现了资源的有效利用。因此，本发明制得的啤酒风味好、杂质少、澄清度高、营养价值高、有利于发酵，实现了资源的有效利用，在啤酒酿造技术领域尤其是保健啤酒领域具备重要应用价值。
主权项：1.一种用柚子茶制备的啤酒的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：S1、将麦芽粉碎后与水混合，分段式升温糖化，糖化结束，过滤，得到麦汁；S2、将梅青柚绿茶与80-85℃的热水混合，浸泡20min，并用超声震荡，震荡结束后，过滤，得到茶汁；S3、将麦汁和茶汁混合，加入啤酒花，升温直至沸腾，保持温度不变，煮沸85min，降至室温，调节pH为5.5-5.7，过滤，得到混合汁；S4、将混合汁加入发酵罐中，并接种酿酒酵母，进行发酵，观察到发酵液表面已平静不再有气泡时，表明发酵结束；S5、将步骤S4发酵罐中的液体，通过虹吸法吸到另一干净容器内，进行陈酿，陈酿完成，澄清过滤，杀菌，得到柚子茶制备的啤酒。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 仲恺农业工程学院;梅州市梅县区农业科学研究所;梅州市珍宝金柚实业有限公司 一种用柚子茶制备的啤酒及其制备方法
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2、报告中的分析和结论仅反映本公司于发布本报告当日的职业理解，仅供参考使用，不能作为本公司承担任何法律责任的依据或者凭证。
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