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申请/专利权人：豪爷工坊(厦门)食品有限公司
申请日：2022-11-08
公开（公告）日：2024-05-14
公开（公告）号：CN118020916A
主分类号：A23L27/60
分类号：A23L27/60;A23L33/10
优先权：
专利状态码：在审-实质审查的生效
法律状态：2024.05.31#实质审查的生效;2024.05.14#公开
摘要：本发明公开了阿胶黑椒复合风味酱及其制备方法。本发明的阿胶黑椒复合风味酱，色泽黑亮，甘甜辛香，可用于搭配牛排，既有经典黑椒风味，还有阿胶香味，中西结合，营养滋补，适用于大部分人群，特别适合女性群体。本发明的阿胶黑椒复合风味酱丰富了阿胶食品，也是滋补类牛排酱的一大创新。
主权项：1.一种阿胶黑椒复合风味酱的制备方法，其特征在于：所述阿胶黑椒复合风味酱的原料按质量份数计，包括：蔬菜水部分：水200～220份、胡萝卜13～15份、红皮洋葱24～26份、香菜5～6份、香葱11～13份、西芹11～13份、生姜6～7份和蒜头6～7份；炒香调料部分：食用油9～11份、洋葱碎26～28份、蒜泥9～11份和黑胡椒粉4～5份；酱汁部分：水330～350份、蔬菜水160～180份、日式烧汁28～32份、天禾烧汁40～45份、生抽12～14份、白砂糖12～14份、HP调味酱8～10份、浓缩鸡汁24～26份和阿胶7～9份；勾芡部分：变性淀粉31～33份和水58～62份；所述制备方法包括：1按所述蔬菜水部分中各原料的配比，煮制蔬菜水，过滤备用；2按所述炒香调料部分中各原料的配比，加入食用油、洋葱碎、蒜泥和黑胡椒粉，完全炒香；3按所述酱汁部分中各原料的配比，向步骤2炒香后的调料中加入水、步骤1制备的蔬菜水、日式烧汁、天禾烧汁、生抽、白砂糖、HP调味酱、浓缩鸡汁和阿胶，搅拌均匀煮沸；4按所述勾芡部分中各原料的配比制备勾芡水，加入至步骤3煮沸后的酱汁中进行勾芡，煮沸，即得。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 豪爷工坊(厦门)食品有限公司 阿胶黑椒复合风味酱及其制备方法
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