申请/专利权人：福建闽威食品有限公司

申请日：2022-04-16

公开（公告）日：2024-05-14

公开（公告）号：CN114938848B

主分类号：A22C25/06

分类号：A22C25/06;A23L17/10;A22C7/00;A22C25/02;A22C25/20;A23L17/00;B02C18/30;B02C23/00;B02C23/16;B26D1/29;B26D7/06

优先权：

专利状态码：有效-授权

法律状态：2024.05.14#授权;2022.09.23#实质审查的生效;2022.08.26#公开

摘要：本发明涉及一种无刺鱼的制备方法，依次包括以下方法：固定鱼、去除鱼鳞、一次清洗、切割、二次清洗、烘干、碎鱼、除刺、搅拌配料、形成鱼丸、鱼头和鱼骨分离、回收鱼头。本发明涉及食品生产加工领域，采用无刺鱼生产加工鱼丸，通过流水线生产，实现自动化生产，不仅大大提高了生产的效率，节约了人工成本，且生产出来的鱼丸质量好，解决了无刺鱼生产加工成鱼丸的成本大、效率低、质量差的技术问题。

主权项：1.一种无刺鱼的制备方法，其特征在于：包括以下方法：（1）固定鱼：将鱼头固定到输送装置上的固定部上，输送装置对多个鱼进行输送，输送装置为链板机构，固定部包括多个等距设于链板机构的座体、设于座体上的挂钩，鱼插入挂钩上进行固定输送，鱼固定于挂钩时的方向角度都是一致的；（2）去除鱼鳞：鱼停止于除鱼鳞装置，鱼两侧的第一滑座滑动，第一升降座移动，第一距离传感器感应到与鱼鳞的距离，反馈给系统，系统根据反馈的数据，通过第一滑座调节第一除鱼鳞辊的距离，两个鱼鳞辊分别对鱼的两面进行除鱼鳞；除鱼鳞装置包括对立设置的第一除鱼鳞机构，所述第一除鱼鳞机构包括第一滑轨、可滑动于第一滑轨的第一滑座、驱动第一滑座滑动的第一滑动机构、设于升降地设于第一滑座上的第一升降座、驱动第一升降座升降的第一升降机构、可转动地设于第一升降座的第一除鱼鳞辊、驱动第一除鱼鳞辊转动的第一驱动机构、至少一个设于第一升降座上的第一距离传感器，所述第一除鱼鳞辊上设有多个第一鱼鳞刀片；（3）一次清洗：鱼输送至第一清洗装置处，第一清洗装置对对鱼进行清洗；（4）切割：鱼移动至切割装置的第一切刀机构，第三滑座移动，第三升降座移动，第三距离传感器感应到鱼的距离，反馈给系统，系统根据反馈的数据，通过第三滑座调节第一切刀辊的距离，通过第一切刀机构对鱼的两面进行切割，将鱼切成鱼片和碎鱼，鱼片和碎鱼掉落到下方的收集室；切割装置包括对立设置的第一切刀机构，所述第一切刀机构包括第三滑轨、可滑动于第三滑轨的第三滑座、驱动第三滑座滑动的第三滑动机构、设于升降地设于第三滑座上的第三升降座、驱动第三升降座升降的第三升降机构、可转动地设于第三升降座的第一切刀辊、驱动第一切刀辊转动的第三驱动机构、至少一个设于第三升降座上的第三距离传感器，所述第一切刀辊上设有多个第一切割刀片；（5）二次清洗：收集室连接第二清洗装置，第二清洗装置喷水对鱼片和碎鱼进行清洗二次清洗，清洗后将水排出；（6）烘干：收集室内的阀门打开，将鱼片和碎鱼输送至烘干装置进行烘干；碎鱼：将鱼片和碎鱼输送至碎鱼机，将鱼片和碎鱼切割形成碎鱼；除刺：将碎鱼输送至除刺装置内，落到过滤板上，振动装置振动带动过滤板振动，碎鱼通过除刺孔下落，而鱼刺将会卡置于弯曲的除刺孔内无法下落；除刺装置包括箱体，所述箱体内水平地设有至少一个过滤板，所述过滤板通过振动装置可振动地设于箱体内，所述过滤板上设有多个弯曲状的除刺孔；搅拌配料：碎鱼与配料加入搅拌装置内进行搅拌配料，形成鱼料；（10）形成鱼丸：底部的鱼料进入搅拌装置底部下料槽，切割刀片对鱼料进行切割，形成块状的鱼料，并且将下料槽的顶部密封，下料槽底部的下料阀打开，鱼料落到模具的成型室内，两个压合机构的压合部动作，其中一个压合机构将鱼料推动至成型腔，在成型腔内两个压合部闭合，将压合部内鱼料进行压合，数秒钟后，鱼料形成圆形的鱼丸，两个压合部闭合移动，将鱼丸移动出成型腔，压合部打开，鱼丸掉落，鱼丸进冷冻室内；搅拌装置包括搅拌室，搅拌室底部有多个下料槽，下料槽底部设有下料阀，下料槽顶部可转动地设有切割刀片，搅拌室内设有驱动切割刀片动作的切割机构；所述成型室垂直地设有与下料槽导通的第一通道，所述成型室水平地设有第二通道，所述第一通道与所述第二通道导通，所述第二通道内设有成型腔，所述第二通道两端分别设有压合机构；所述压合机构包括伸缩机构、设于伸缩机构的压合部，所述压合部上设有半圆状的弧槽，两个压合部之间的弧槽形成一球状结构，将鱼料压缩形成鱼丸；（11）鱼头和鱼骨分离：通过剪刀机构将连接鱼头上的鱼骨剪切，鱼刺和鱼骨掉落至残料桶内；（12）回收鱼头：将鱼头放置于鱼头放置桶内，对鱼头进行回收。

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