申请/专利权人：云南猫哆哩集团食品有限责任公司;江南大学;上海理工大学

申请日：2018-06-15

公开（公告）日：2018-11-06

公开（公告）号：CN108753446A

主分类号：C11B1/10(2006.01)I

分类号：C11B1/10(2006.01)I;C11B1/04(2006.01)I

优先权：

专利状态码：在审-实质审查的生效

法律状态：2018.11.30#实质审查的生效;2018.11.06#公开

摘要：本发明涉及一种西番莲籽油的提取方法。所述方法采用红外干燥‑亚临界流体萃取技术相结合的工艺制备高品质西番莲籽油。西番莲籽经粉碎后放入控温红外干燥装置进行干燥处理，红外干燥的工艺参数为干燥温度40‑50℃、红外辐射距离10‑12cm，红外辐射功率450‑600W以及风速15‑20ms。干燥后放进亚临界萃取釜中，采用丁烷为萃取溶剂，萃取温度40‑50℃、萃取时间1.0‑2.0h、萃取压力0.5MPa。与传统工艺相比，该工艺提取的西番莲籽油色泽呈亮黄色，品质优良，提取率高。

主权项：1.一种西番莲籽油的提取方法，其特征是：采用红外干燥‑亚临界流体萃取技术相结合的工艺制备高品质西番莲籽油；西番莲籽经粉碎后放入控温红外干燥装置进行干燥处理，红外干燥的工艺参数为干燥温度40‑50 ℃、红外辐射距离10‑12cm，红外辐射功率450‑600W以及风速15‑20ms；干燥后放进亚临界萃取釜中，采用丁烷为萃取溶剂，萃取温度40‑50℃、萃取时间1.0‑2.0h、萃取压力0.5MPa。

全文数据：一种西番莲籽油的提取方法技术领域[0001]本发明涉及一种西番莲籽油的提取方法，属于食品加工领域。背景技术[0002]西番莲，又名百香果，是西番莲科西番莲属多年生常绿藤本植物，为典型热带、亚热带浆果。西番莲果营养丰富，果实可鲜食或加工制成果汁饮料，在加工果汁时西番莲籽被废弃或作为饲料，极大浪费资源。有研究报道，西番莲籽含油率较高，其中不饱和脂肪酸高达80%以上，具有很高的应用价值。[0003]目前提取西番莲籽油的方法有:有机溶剂提取法，微波提取法，压榨法等。有机溶剂提取法不但提取流程长、能耗高、收率低、严重污染环境，而且提取的产品质量较差、纯度低、有异味和溶剂残留。虽然微波提取法可以提高油脂的质量，溶剂使用量少，但是油脂中依然有溶剂残留。热压榨在预处理和压榨过程中的高温易使油脂氧化败坏、破坏油脂中的功能性成分，甚至产生反式脂肪酸、油脂聚合体等有害物质。冷压榨虽可避免高温对加工产生的不利影响，但出油率较低。这都严重影响了西番莲籽油的推广和应用。因此，有必要研究操作温度低、提取率较高的西番莲油提取技术。[0004]红外干燥方式能有效代替热风干燥方式，由于红外波长较长，位于760nm到Imm之间，因此具有较强的穿透能力，能够渗透到被加热物料的内部，引起分子和原子之间的高速摩擦，产生热量。具有较高的传热效率使得物料内外受热均匀，从而缩短干燥时间，提高干燥效率;还可有效降低物料本身营养成分的损失。[0005]亚临界萃取技术是一种新型萃取与分离技术，其根据相似相溶原理以亚临界状态存在的萃取剂为溶媒，利用其扩散性能强、传质速度快和溶解能力高的特点，萃取目标组分并进行分离。亚临界萃取技术具有耗能低、提取效率高、生产成本较低、可以工业化大规模生产等优点。本专利将利用红外干燥-亚临界流体萃取技术萃取西番莲油，获得一种高效、环保、品质尚的西番莲油提取方法。发明内容[0006]本发明的目的是提供一种西番莲籽油的提取方法，采用红外干燥-亚临界流体萃取技术相结合的工艺制备高品质西番莲籽油。[0007]本发明的技术方案：西番莲籽经粉碎后放入控温红外干燥装置进行干燥处理，红外干燥的工艺参数为干燥温度40-50°C、红外辐射距离10-12cm，红外辐射功率450-600W以及风速15-20ms。干燥后放进亚临界萃取釜中，采用丁烷为萃取溶剂，萃取温度40-50°C、萃取时间1.0-2.011、萃取压力0.51〇^。[0008]优选地，西番莲籽经粉碎至50-60目，红外干燥处理后水分应控制在5%以下。[0009]本发明的有益效果:本发明与传统的压榨或浸出工艺相比，具有条件温和，简单可控，环境友好，高效快速等优点，能保持西番莲籽油的理化特性和营养成分不受损失，这对实现新资源功能性油脂产业化生产具有重要意义，因此红外干燥-亚临界流体萃取作为一种新型的提取技术具有广阔的应用前景。[0010]本发明制备的西番莲籽油通过理化指标测定结果见表1表明，亚临界萃取西番莲籽油酸值和过氧化值较低，满足GB2716-2005《食用植物油卫生标准》。亚临界提取的西番莲籽油中不饱和脂肪酸占88.28%单不饱和脂肪酸占0.3%，多不饱和脂肪酸占87.98%，比溶剂提取法更高见图1、表2，说明亚临界法提取的西番莲籽油品质更优。[0011]表1:不同提取方法西番莲籽油的理化指标比较表2:不同提取方法西番莲籽油的脂肪酸组成比较附图说明[0012]图1是亚临界提取西番莲籽油的脂肪酸组成图谱。具体实施方式[0013]以下给出实施例，对本发明作进一步说明。[0014]实施例1西番莲籽经粉碎至50目后，放入控温红外干燥装置进行干燥处理，红外干燥的工艺参数为干燥温度40°C、红外辐射距离11cm，红外辐射功率450W以及风速15ms，水分应控制在4.5%。干燥后放进亚临界萃取釜中，采用丁烷为萃取溶剂，萃取温度40°C、萃取时间1.5h、萃取压力0.5MPa。在此条件下，西番莲籽油的提取率为24.55%。提取西番莲籽油的理化指标结果见表1，脂肪酸组成结果见表2。[0015]实施例2西番莲籽经粉碎至60目后，放入控温红外干燥装置进行干燥处理，红外干燥的工艺参数为干燥温度50°C、红外辐射距离10cm，红外辐射功率600W以及风速20ms，水分应控制在4.0%。干燥后放进亚临界萃取釜中，采用丁烷为萃取溶剂，萃取温度50°C、萃取时间I.Oh、萃取压力0.5MPa。在此条件下，西番莲籽油的提取率为23.67%。[0016]实施例3西番莲籽经粉碎至60目后，放入控温红外干燥装置进行干燥处理，红外干燥的工艺参数为干燥温度45°C、红外辐射距离12cm，红外辐射功率550W以及风速15ms，水分应控制在4.2%。干燥后放进亚临界萃取釜中，采用丁烷为萃取溶剂，萃取温度50°C、萃取时间2.Oh、萃取压力0.5MPa。在此条件下，西番莲籽油的提取率为24.97%。

权利要求：1.一种西番莲籽油的提取方法，其特征是:采用红外干燥-亚临界流体萃取技术相结合的工艺制备高品质西番莲籽油；西番莲籽经粉碎后放入控温红外干燥装置进行干燥处理，红外干燥的工艺参数为干燥温度40-50°C、红外辐射距离10-12cm，红外辐射功率450-600W以及风速15-20ms;干燥后放进亚临界萃取釜中，采用丁烷为萃取溶剂，萃取温度40-50Γ、萃取时间1.〇-2.011、萃取压力0.510^。2.根据权利要求1所述的一种西番莲籽油的提取方法，其特征是：西番莲籽经粉碎至50-60目，红外干燥处理后水分应控制在5%以下。

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