申请/专利权人：广州市糖匠食品有限公司

申请日：2018-06-08

公开（公告）日：2018-12-11

公开（公告）号：CN108967791A

主分类号：A23L2/39(2006.01)I

分类号：A23L2/39(2006.01)I;A23L2/60(2006.01)I

优先权：

专利状态码：失效-发明专利申请公布后的撤回

法律状态：2021.09.28#发明专利申请公布后的撤回;2019.01.04#实质审查的生效;2018.12.11#公开

摘要：本发明涉及一种黑糖老姜粉固体饮料及其制备方法，属于食品加工技术领域。所述黑糖老姜粉包含以下重量份的成分：生姜400‑700份，黑糖200‑400份，白砂糖200‑400份，余量为水。本发明在不添加干姜粉、姜浓缩提取物或者姜辣素等经过深加工的姜原料，生产出味道口感自然均衡的黑糖老姜粉固体饮料。本发明的黑糖姜茶得姜粉为细粉状、用料更加天然健康、由生姜、黑糖相搭配、味道口感更均衡天然安全。

主权项：1.一种黑糖老姜粉固体饮料，其特征在于，包含以下重量份的成分：生姜400‑700份，黑糖200‑400份，白砂糖200‑400份，余量为水。

全文数据：一种黑糖老姜粉固体饮料及其制备方法技术领域[0001]本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种姜味自然的黑糖老姜粉固体饮料及其制备方法。背景技术[0002]随着生活水平提高，消费者对食品的安全性天然性的需求越来越强烈，希望能吃到更加天然安全的食品，同时对风味口感的要求也越高。现有的姜粉，基本是用干姜粉，添加经过深加工的生姜提取物甚至姜辣素等原料进行调味而成。产品的姜香味和姜辣味不平衡，一般都是姜辣味浓但却没有什么姜香味，即使姜辣味很浓但很刺激不自然，同时因为姜粉里面含有大量的细姜丝状的姜纤维，口感特别粗糙，甚至有比较明显的苦味。产品的口感和自然健康都没有达到很好的状态。发明内容[0003]本发明的目的在于提供一种细粉状、用料更加天然健康、由生姜、黑糖相搭配、味道口感更均衡天然安全的黑糖老姜粉固体饮料。[0004]为实现上述目的，本发明采用的技术方案为:一种黑糖老姜粉，包含以下重量份的成分:生姜400-700份，黑糖200-400份，白砂糖200-400份，余量为水。[0005]作为本发明的优选实施方式，所述黑糖老姜粉的所述水为RO水。[0006]另外，本发明还提供了一种黑糖老姜粉固体饮料的制备方法，其包括以下步骤：1将生姜粉碎并脱水分离，得到姜汁和姜肉姜丝，备用；（2在姜汁中加入黑糖和白砂糖，加热煮沸保持沸腾熬煮，再加入姜肉姜丝，保持沸腾熬煮至粉状，待冷却，过筛分选，即得黑糖老姜粉。[0007]作为本发明的优选实施方式，所述黑糖老姜粉的制备方法，所述步骤⑴中的生姜要先将其晾干，晾干温度为4°C_38°C，时间为1-4天。[0008]作为本发明的优选实施方式，所述黑糖老姜粉的制备方法，所述步骤⑴中的姜肉大小为姜丝长度为5_15mm。[0009]作为本发明的优选实施方式，所述黑糖老姜粉的制备方法，所述步骤2中加热煮沸保持沸腾熬煮的气压为〇.1-0.3MPa，温度为102°C-125°C，冬瓜汁的熬煮时间为30-60分钟，加入姜肉姜丝后的熬煮时间为20-50分钟。[0010]与现有技术相比，本发明具有如下有益效果：[0011]本发明在不添加干姜粉、姜浓缩提取物或者姜辣素等经过深加工的姜原料，用新鲜生姜，配合黑糖，生产出味道口感自然均衡的黑糖老姜粉固体饮料。本黑糖老姜粉，生姜全部用新鲜生姜经过特殊工艺处理，除去了生姜中大部分的姜纤维，姜粉在冲调溶解后不会出现明显的细姜丝姜纤维，口感更加细腻顺口。附图说明[0012]图1为本发明黑糖老姜粉固体饮料的制备工艺流程图具体实施方式[0013]下面结合具体实施方式对本发明作进一步的详细描述：[0014]实施例1[0015]本实施例的黑糖老姜粉固体饮料包含以下重量份的成分:生姜400份，黑糖200份，白砂糖200份，水200份。[0016]本实施例的黑糖老姜粉固体饮料的制备方法包括以下步骤：[0017]1将生姜晾干4°C温度38°C;4天），晾干结束后进行挑选，用洗姜机清洗干净，用磨姜机粉碎，用脱水机进行脱水，分离成姜汁和姜肉姜丝，得到的姜肉大小为2mm，姜丝长度为5mm;[0018]2姜汁中加入黑糖和白砂糖，加热煮沸保持沸腾熬煮气压为0.IMPa;熬煮温度为125°C;熬煮时间为60分钟），再加入姜肉姜丝，保持沸腾熬煮气压为0.IMPa;熬煮温度为125°C;沸腾熬煮时间为50分钟），熬至成干燥松散状粉体；[0019]⑶入盆冷却，入盆后转移到冷却间进行快速冷却；[0020]⑷过筛分选，粉体经过振动筛进行过滤，得到均匀的黑糖老姜粉；[0021]5检测合格；[0022]⑹包装。[0023]实施例2[0024]本实施例的黑糖老姜粉固体饮料包含以下重量份的成分:生姜550份，黑糖200份，白砂糖200份，水50份。[0025]本实施例的黑糖老姜粉固体饮料的制备方法包括以下步骤：[0026]1将生姜晾干4°C彡温度彡38°C;4天），瞭干结束后进行挑选，用洗姜机清洗干净，用磨姜机粉碎，用脱水机进行脱水，分离成姜汁和姜肉姜丝，得到的姜肉大小为1mm，姜丝长度为15mm;[0027]2姜汁中加入黑糖和白砂糖，加热煮沸保持沸腾熬煮气压为0.3MPa;熬煮温度为102°C;熬煮时间为30分钟），再加入姜肉姜丝，保持沸腾熬煮气压为0.3MPa;熬煮温度为102°C;沸腾熬煮时间为⑻分钟），熬至成干燥松散状粉体；[0028]3入盆冷却，入盆后转移到冷却间进行快速冷却；[0029]⑷过筛分选，粉体经过振动筛进行过滤，得到均匀的黑糖老姜粉；[0030]5检测合格；[0031]⑹包装。[0032]实施例3[0033]本实施例的黑糖老姜粉固体饮料包含以下重量份的成分:生姜400份，黑糖300份，白砂糖200份，水100份。[0034]本实施例的黑糖老姜粉固体饮料的制备方法包括以下步骤：[0035]1将生姜晾干4°C彡温度彡38°C;4天），瞭干结束后进行挑选，用洗姜机清洗干净，用磨姜机粉碎，用脱水机进行脱水，分离成姜汁和姜肉姜丝，得到的姜肉大小为1mm，姜丝长度为15mm;[0036]2姜汁中加入黑糖和白砂糖，加热煮沸保持沸腾熬煮气压为0.3MPa;熬煮温度为102°C;熬煮时间为30分钟），再加入姜肉姜丝，保持沸腾熬煮气压为0.3MPa;熬煮温度为102°C;沸腾熬煮时间为⑻分钟），熬至成干燥松散状粉体；[0037]3入盆冷却，入盆后转移到冷却间进行快速冷却；[0038]⑷过筛分选，粉体经过振动筛进行过滤，得到均匀的黑糖老姜粉；[0039]5检测合格；[0040]⑹包装。[0041]将实施例中的产品与对照组进行比较：T〇〇43]^由上表可知，本发明的黑糖老姜粉生姜含量高，用新鲜生姜，配合黑糖，生产出味道口感更加细腻顺滑的黑糖老姜粉固体饮料。[0044]以上所述实施例仅表达了本发明的几种实施方式，其描述较为具体和详细，但并不能因此而理解为对发明专利范围的限制。应当指出的是，对于本领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明构思的前提下，还可以做出若干变形和改进，这些都属于本发明的保护范围。因此，本发明专利的保护范围应以所附权利要求为准。

权利要求：1.一种黑糖老姜粉固体饮料，其特征在于，包含以下重量份的成分:生姜400-700份，黑糖200-400份，白砂糖200-400份，余量为水。2.如权利要求1所述的黑糖老姜粉固体饮料，其特征在于，所述水为RO水。3.如权利要求1或2所述的黑糖老姜粉固体饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：（1将生姜粉碎并脱水分离，得到姜汁和姜肉姜丝，备用；（2在姜汁中加入黑糖和白砂糖，加热煮沸保持沸腾熬煮，再加入姜肉姜蓉，保持沸腾熬煮至粉状，待冷却，过筛分选，即得黑糖老姜粉。4.如权利要求3所述的黑糖老姜粉固体饮料的制备方法，其特征在于，所述步骤1中，生姜粉碎前先将其晾干，晾干温度为4°C_38°C，时间为1-4天。5.如权利要求3所述的黑糖老姜粉固体饮料的制备方法，其特征在于，所述步骤1中，姜肉姜丝大小为姜丝长度为5-15mm。6.如权利要求3所述的黑糖老姜粉固体饮料的制备方法，其特征在于，所述步骤2中加热煮沸保持沸腾熬煮的气压为〇.I-〇.3MPa，温度为102°C-125°C，冬瓜汁的熬煮时间为30-60分钟，加入姜肉姜丝后的熬煮时间为20-50分钟。

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