申请/专利权人：西昌市正中食品有限公司

申请日：2020-02-28

公开（公告）日：2020-07-03

公开（公告）号：CN111357973A

主分类号：A23L29/30(20160101)

分类号：A23L29/30(20160101);A23L33/21(20160101);C12P19/14(20060101);C12P19/04(20060101)

优先权：

专利状态码：失效-发明专利申请公布后的驳回

法律状态：2023.10.27#发明专利申请公布后的驳回;2020.07.28#实质审查的生效;2020.07.03#公开

摘要：本发明公开了功能苦荞糖浆基料的制备工艺，包括如下步骤：S1将苦荞洗净后，萌动处理得到苦荞芽；S2苦荞芽干燥后进行机械活化处理，得到苦荞芽粉；S3向苦荞芽粉中加入水形成第一组分液，沉淀苦荞蛋白，过滤得到第二组分液；S4第二组分液经糊化、液化、糖化转苷后得到包含有IMO的苦荞糖浆，控制液化DE值为15％～20％，糊化过程中加入柠檬酸；S5将包含有IMO的苦荞糖浆经过滤后杀菌，得到功能苦荞糖浆基料。公开了苦荞食品、保健食品，以功能苦荞糖浆基料为原料，按照常规方法制成。本发明通过苦荞发芽以及活化处理，得到高含量的活性组分以及易酶解的淀粉，再通过糊化、液化、糖化转苷处理，得到能够满足低糖摄入需求的人群食用的功能苦荞糖浆基料。

主权项：1.一种功能苦荞糖浆基料的制备工艺，其特征在于，包括如下步骤：S1将苦荞洗净后，萌动处理得到苦荞芽；S2苦荞芽干燥后进行机械活化处理，得到苦荞芽粉；S3向苦荞芽粉中加入水形成第一组分液，沉淀苦荞蛋白，过滤得到第二组分液；S4第二组分液经糊化、液化、糖化转苷后得到包含有IMO的苦荞糖浆，控制液化DE值为15％～20％，糊化过程中加入柠檬酸；S5将包含有IMO的苦荞糖浆经多级板框过滤后杀菌，得到功能苦荞糖浆基料。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 西昌市正中食品有限公司 功能苦荞糖浆基料的制备工艺以及由此基料制成的食品

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