申请/专利权人：烟台双塔食品股份有限公司

申请日：2020-05-12

公开（公告）日：2020-08-14

公开（公告）号：CN111528334A

主分类号：A23J1/14(20060101)

分类号：A23J1/14(20060101);A23J3/14(20060101);C07K1/34(20060101);C07K14/145(20060101);C07K14/415(20060101)

优先权：

专利状态码：失效-发明专利申请公布后的驳回

法律状态：2022.05.06#发明专利申请公布后的驳回;2020.09.08#实质审查的生效;2020.08.14#公开

摘要：本发明公开了一种从豌豆中提取全蛋白的方法，通过将豌豆进行预处理，然后离心分离去除淀粉，得到蛋白浆液；然后对蛋白浆液处理，从中将豌豆蛋白与白蛋白分别提取后混合的方式，得到全蛋白；由于白蛋白中含有较高的含硫氨基酸、苏氨酸、赖氨酸、酪氨酸，将其与豌豆蛋白结合后，填补了豌豆蛋白粉缺乏含硫氨基酸的不足，可以以最佳的配比提供人体所需的氨基酸，能够充分满足人体蛋白质合成时对氨基酸的需求，有效提高了豌豆的利用率，避免资源浪费。

主权项：1.一种从豌豆中提取全蛋白的方法，其特征在于，包括以下步骤：将豌豆进行预处理，然后通过离心分离去除淀粉，得到蛋白浆液；将得到的蛋白浆液经过四级离心分离之后，分别得到豌豆蛋白和豆清水；或将得到的蛋白浆液经过酸沉之后，分别得到豆清水和沉淀物，取沉淀物进行水洗，得到豌豆蛋白；对豆清水进行处理，得到白蛋白；将得到的豌豆蛋白和白蛋白混合，添加碱性物质调节pH，得到豌豆全蛋白。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 烟台双塔食品股份有限公司 一种从豌豆中提取全蛋白的方法

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