申请/专利权人：漳州福友食品有限公司

申请日：2020-07-13

公开（公告）日：2020-10-23

公开（公告）号：CN111802447A

主分类号：A23B7/05(20060101)

分类号：A23B7/05(20060101);A23L19/00(20160101);A23L5/41(20160101)

优先权：

专利状态码：失效-发明专利申请公布后的驳回

法律状态：2023.10.27#发明专利申请公布后的驳回;2020.11.10#实质审查的生效;2020.10.23#公开

摘要：本发明公开了一种用于芒果的冻干加工工艺，属于芒果冻干技术领域，包括以下步骤：S101：芒果预处理；S102：初步速冻，将芒果整体以‑12～‑6℃冷冻5~10min后以1~2℃的升温速率升温至‑1～1℃，冷冻存储；S103：去皮分切，冷冻温度1~2℃的升温速率升温至2~5℃，并循环通入低温乙烯气体；S104：低温护色；S105：冻干粉制备；S106：冻干粉覆盖，沥干后的芒果果肉分散并完全淹埋在冻干粉中；S107：冻干处理。不仅能够延长芒果的存储时间，还能够保留冻干芒果的新鲜度，留存芒果芳香，且能够生产出不同口味的冻干芒果，适应不同人群。

主权项：1.一种用于芒果的冻干加工工艺，其特征在于，包括以下步骤：S101：芒果预处理，将新鲜芒果洗净、剪除果柄、杀菌消毒后果蒂向下放置于有筛眼的果架上，并覆盖新鲜的芒果叶；S102：初步速冻，将芒果整体以-12～-6℃冷冻5~10min后以1~2℃的升温速率升温至-1～1℃，冷冻存储；S103：去皮分切，冷冻温度1~2℃的升温速率升温至2~5℃，并循环通入低温乙烯气体，直至芒果表皮呈金黄色，削皮去核，切分成芒果块、芒果条或芒果丁；S104：低温护色，采用2~5℃的低温消毒并将芒果浸泡至2~5℃度的护色液中2~3min，取出沥干；S105：冻干粉制备，去皮分切产生的芒果皮干燥后和新鲜的芒果叶打碎，筛选粒径小于4mm的颗粒，冷冻成冻干粉；S106：冻干粉覆盖，沥干后的芒果果肉分散并完全淹埋在冻干粉中；S107：冻干处理，将S106中芒果先降温再以不同温度梯度升温、保温，实现冻干。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 漳州福友食品有限公司 一种用于芒果的冻干加工工艺

免责声明
1、本报告根据公开、合法渠道获得相关数据和信息，力求客观、公正，但并不保证数据的最终完整性和准确性。
2、报告中的分析和结论仅反映本公司于发布本报告当日的职业理解，仅供参考使用，不能作为本公司承担任何法律责任的依据或者凭证。

阅读全文 双屏查看 官方信息 专利公告 收藏专利 下载PDF 下载WORD