申请/专利权人：高泽

申请日：2021-04-02

公开（公告）日：2021-06-18

公开（公告）号：CN112971108A

主分类号：A23L27/60(20160101)

分类号：A23L27/60(20160101);A23L17/00(20160101)

优先权：

专利状态码：失效-发明专利申请公布后的驳回

法律状态：2023.12.19#发明专利申请公布后的驳回;2021.07.06#实质审查的生效;2021.06.18#公开

摘要：本发明提出了一种蒸鱼专用剁椒酱的制备方法，涉及剁椒酱制备工艺技术领域。包括以下步骤：制作剁椒料：将辣椒切碎，加入调料混合搅拌，得到剁椒半成品，将剁椒半成品进行低温冷藏，得到剁椒料；制作炒酱专用油：将植物油进行加热，放入配料利用油温对配料进行炸制，然后冷却后过滤得到炒酱专用油；制作蒸鱼专用剁椒酱：将上述制得的炒酱专用油进行加热，油温60～80℃时加入剁椒料和调味料，小火炒制，冷却得到所述蒸鱼专用剁椒酱。本发明剁椒酱主要用于蒸制各种鱼类和烹饪水产类食物，其可以有效去除鱼类、水产类的腥味，能够提香增味、改善胃口和促进食欲。

主权项：1.一种蒸鱼专用剁椒酱的制备方法，其特征在于，其包括以下步骤：制作剁椒料：将辣椒切碎，加入调料混合搅拌，得到剁椒半成品，将剁椒半成品进行低温冷藏，得到剁椒料；制作炒酱专用油：将植物油进行加热，放入配料利用油温对配料进行炸制，然后冷却后过滤得到炒酱专用油；制作蒸鱼专用剁椒酱：将上述制得的炒酱专用油进行加热，油温60～80℃时加入调味料和上述剁椒料，小火炒制，冷却得到所述蒸鱼专用剁椒酱。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 高泽 一种蒸鱼专用剁椒酱的制备方法

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