申请/专利权人：衡阳县石荷岭绿色食品有限公司

申请日：2021-12-06

公开（公告）日：2022-03-01

公开（公告）号：CN114097874A

主分类号：A23B7/154(20060101)

分类号：A23B7/154(20060101);A23B7/155(20060101)

优先权：

专利状态码：失效-发明专利申请公布后的撤回

法律状态：2023.06.23#发明专利申请公布后的撤回;2022.03.18#实质审查的生效;2022.03.01#公开

摘要：本发明适用于食品保存技术领域，提供了一种冬笋的保鲜存储方法，解决了现有技术不对竹笋进行保鲜处理，容易导致失去水分并且迅速老化，使得冬笋木质化，影响加工出的竹笋制品口感的问题；步骤如下：挖取新鲜的冬笋，去除冬笋表面的泥土，对冬笋进行清洗，沥干水分，将获得的冬笋放入配制好的保鲜液中进行浸泡作业；对竹笋进行风干处理，然后测定其湿度，然后向竹笋中喷洒防霉剂，喷洒后对竹笋进行消毒作业；覆盖保鲜膜，本发明提供了一种冬笋的保鲜存储方法，对冬笋放入配制好的保鲜液中进行浸泡作业，且保鲜液中含有的纳他霉素和蜂胶能够使得冬笋保鲜效果更好，避免冬笋在存储过程中的损坏，保证了竹笋的口感和质量。

主权项：1.一种冬笋的保鲜存储方法，其特征在于，所述冬笋的保鲜存储步骤如下：S1、挖取新鲜的冬笋，去除冬笋表面的泥土，对冬笋进行清洗，然后放置20-40min，沥干水分，备用；S2、将步骤S1中获得的冬笋放入配制好的保鲜液中进行浸泡作业；S3、取步骤S2中的竹笋，对竹笋进行风干处理，然后测定其湿度，然后向竹笋中喷洒防霉剂，喷洒后对竹笋进行消毒作业，放置备用；S4、取步骤S3中的竹笋，覆盖保鲜膜，然后将保鲜膜覆盖的竹笋放入真空保鲜袋中，对真空保鲜袋进行抽真空处理后，密封真空保鲜袋；S5、取步骤S4中密封好装有竹笋的保鲜袋，冷藏存储，其中冷藏存储在温度为-15℃，相对湿度为90-98%的冰库中存储。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 衡阳县石荷岭绿色食品有限公司 一种冬笋的保鲜存储方法

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