申请/专利权人：瑞典淀粉生产者协会

申请日：2020-12-15

公开（公告）日：2022-09-23

公开（公告）号：CN115103860A

主分类号：C08B30/12

分类号：C08B30/12;A23L29/212;C08B30/20;C08B31/00;C08L3/02;C08L3/20;C12N9/10

优先权：["20191218 SE 1951493-4"]

专利状态码：在审-实质审查的生效

法律状态：2022.12.30#实质审查的生效;2022.09.23#公开

摘要：公开了一种转化淀粉以及包含转化淀粉的食品产品、用于生产所述转化淀粉的方法以及所述转化淀粉用于生产食品产品的用途，其中所述转化淀粉具有250,000gmol‑5,000,000gmol的分子量MW、3.1％‑3.9％的支化度、至多7％的直链淀粉含量和0.05‑0.5的DE右旋糖当量值，其中所述方法包括以下步骤：在45℃‑80℃的温度，将葡聚糖分支酶添加到包含按重量计至少5％的浓度的淀粉的含水组合物中，直到获得具有3.1％‑3.9％的支化度的转化淀粉，任选地，随后将所述水溶液干燥成转化淀粉的粉末，所述葡聚糖分支酶选自Rhodothermusobamensis酶或海洋红嗜热盐菌酶和来自类似有机体的与Rhodothermusobamensis酶或海洋红嗜热盐菌酶具有至少60％氨基酸序列同一性的酶。

主权项：1.一种转化淀粉，其中所述转化淀粉具有用HPSEC-MALS测量的250,000gmol-5,000,000gmol的分子量MW；用1H-NMR测量的3.1％-3.9％的支化度；根据Sargeant方法测量的至多7％的直链淀粉含量；以及根据Hizukuri方法测量的0.05-0.5的DE右旋糖当量值。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 瑞典淀粉生产者协会 转化淀粉和包含所述转化淀粉的食品

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