申请/专利权人：重庆食尽欢科技有限公司

申请日：2022-09-01

公开（公告）日：2022-12-02

公开（公告）号：CN115413759A

主分类号：A23L7/109

分类号：A23L7/109;A23L7/10;A23L11/00;A23L19/10;A23L33/00

优先权：

专利状态码：在审-实质审查的生效

法律状态：2022.12.20#实质审查的生效;2022.12.02#公开

摘要：本发明公开了一种面向高血糖人群的冀紫439黑小麦面条的制作工艺，包括如下步骤：一低温锁铬：A、低温石磨工艺：采用低温低速石磨面粉模式工艺，使得淀粉链分子结构完整，留存了原始麦芽香气分子，为各类产品良好口感奠定了坚实基础；B、芯皮分离二次研磨：为最大程度保留三价铬含量，自主研究开发了芯皮分离磨制技术，并根据两种基料硬度、耐磨性等特性，采用二次研磨技术，确保面粉的各项技术指标优异。通过采用本发明设计的制作工艺，通过采取低温锁铬、GI指标升控、离心萃取等技术方法，对芯皮分离二次研和，在确保品质口感基础上，最大程度保留了麸皮中三价有机铬、膳食纤维、抗性淀粉等微量元素，让产品具备好吃不升糖的天然优势。

主权项：1.一种面向高血糖人群的冀紫439黑小麦面条的制作工艺，其特征在于：包括如下步骤：一低温锁铬：A、低温石磨工艺：采用低温低速石磨面粉模式工艺，使得淀粉链分子结构完整，留存了原始麦芽香气分子，为各类产品良好口感奠定了坚实基础；B、芯皮分离二次研磨：为最大程度保留三价铬含量，自主研究开发了芯皮分离磨制技术，并根据两种基料硬度、耐磨性等特性，采用二次研磨技术，确保面粉的各项技术指标优异；C、负离子铬硒组合态：面粉加工后，在负离子环境下静置促使面粉中的铬、硒等微量元素进一步富集组合，为降低产品的GI指标提供有力保障；二GI指标控升：A、α糖苷酶缓释作用：经过多次加工实验和效果口感体验，最终形成了固定的“主动式控糖技术原料配方”；经过不断临床实验，为确保食用效果的同时，避免因高麸粉出现的强度差、粘性大等问题发生，经过多次加工实践，总结经验不断调试，形成了具有自助原创性冀紫439黑小麦面条加工工艺，即“284工艺”；B、GLP-1综合激动作用：充分发挥产品中三价铬硒组合态，按照调控进食量和辅餐类别配比，形成了一套自主研发的“GLP-1综合食疗体系”；三离心萃取：通过离心器排出的含有三价有机铬的成分在连接管道的导向下，直接经过单向阀进入到蒸馏箱体中进行蒸馏，从而将萃取剂与三价有机铬成分分离，留有提取出来的三价有机铬成分，提升最终的分离提纯效率，增加产品三价有机铬含量。

全文数据：

权利要求：

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