申请/专利权人：厦门同泉水产食品有限公司

申请日：2022-10-24

公开（公告）日：2023-01-06

公开（公告）号：CN115568571A

主分类号：A23L23/00

分类号：A23L23/00;A23L33/105;A23L33/10;A23P30/00;A23L5/10;A21B1/22;A21B1/14;B67C3/26;B67C3/22;B65B1/06

优先权：

专利状态码：在审-实质审查的生效

法律状态：2023.01.24#实质审查的生效;2023.01.06#公开

摘要：本发明公开了一种鳗鱼头浓汤生产工艺，由以下重量的原料制成：鳗鱼头300～350份、熟地黄0.5～0.8份、山楂0.5～1份、玉米轴0.3～0.5份、当归0.8～1份、黄芪0.5～1份、山药10～20份、银耳0.2～0.4份、五加皮0.3～0.5份、花椒0.3～0.6份、八角0.3～0.6份、大葱3～6份、姜3～4份、盐2～3份；生产工艺包括以下步骤：步骤一：原料清洗：将鳗鱼头及其他配料进行清洗；步骤二：微波杀菌：将清洗完成的原料进行微波杀菌；步骤三：冷冻粉碎：将鳗鱼头单独放置，将其余原料冷冻粉碎，搅拌均匀后装入纱布袋做成药袋；可以提高鳗鱼头汤的风味，且能保持较为完整的外形，并且结合药材和辅料，不仅能够保障鳗鱼头汤的风味，而且具有温里、理气、养胃的功效。

主权项：1.一种鳗鱼头浓汤生产工艺，其特征在于：由以下重量的原料制成：鳗鱼头300～350份、熟地黄0.5～0.8份、山楂0.5～1份、玉米轴0.3～0.5份、当归0.8～1份、黄芪0.5～1份、山药10～20份、银耳0.2～0.4份、五加皮0.3～0.5份、花椒0.3～0.6份、八角0.3～0.6份、大葱3～6份、姜3～4份、盐2～3份；生产工艺包括以下步骤：步骤一：原料清洗：将鳗鱼头及其他配料进行清洗；步骤二：微波杀菌：将清洗完成的原料进行微波杀菌；步骤三：冷冻粉碎：将鳗鱼头单独放置，将其余原料冷冻粉碎，搅拌均匀后装入纱布袋做成药袋5；步骤四：将鳗鱼头进行烘烤，将药袋5进行蒸煮；步骤五：将熬煮后的汤汁经过滤后将鳗鱼头浸入进行再次熬煮；步骤六：将完成熬煮后的鳗鱼头汤进行灌装。

全文数据：

权利要求：

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