申请/专利权人：华帝股份有限公司

申请日：2022-11-28

公开（公告）日：2023-03-14

公开（公告）号：CN115777866A

主分类号：A23L5/10

分类号：A23L5/10;A23P30/00

优先权：

专利状态码：在审-实质审查的生效

法律状态：2023.03.31#实质审查的生效;2023.03.14#公开

摘要：本发明提供了一种变压营养烹饪方法，属于肉类烹饪技术领域，该变压营养烹饪方法用于烹饪器具，其中，烹饪器具包括排气阀和热源，所述变压营养烹饪方法包括：在升温阶段，通过热源对烹饪器具内的食材进行加热，使得烹饪器具内部的温度达到设定温度并进入升压阶段；在升压阶段，关闭排气阀对密封腔进行升压，以使得烹饪器具的内部的压力达到第一预设压力并进入保压阶段；在保压阶段，保持第一预设压力达到设定时间后进入余热烹饪阶段；在余热烹饪阶段，关闭热源，且将第一预设压力快速降低到0kPa，然后在密封腔内通过自然降温将水蒸气冷凝为水以形成负压。本发明氧化相对较低，食物品质的重现性好，口感均匀，入味，能够实现快速烹饪。

主权项：1.一种变压营养烹饪方法，其特征在于，所述变压营养烹饪方法用于烹饪器具，所述烹饪器具包括排气阀和热源，通过关闭所述排气阀以使得所述烹饪器具的内部形成密封腔，所述烹饪器具的烹饪过程包括升温阶段、升压阶段、保压阶段、余热烹饪阶段；所述变压营养烹饪方法包括：在所述升温阶段，通过所述热源对所述烹饪器具内的食材进行加热，使得所述烹饪器具内部的温度达到设定温度并进入所述升压阶段；在所述升压阶段，关闭所述排气阀对所述密封腔进行升压，以使得所述烹饪器具的内部的压力达到第一预设压力并进入保压阶段；在保压阶段，保持所述第一预设压力达到设定时间后进入余热烹饪阶段；在余热烹饪阶段，关闭所述热源，且将所述第一预设压力快速降低到0kPa，然后在所述密封腔内通过自然降温将水蒸气冷凝为水以形成负压。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 华帝股份有限公司 变压营养烹饪方法

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