申请/专利权人：晨光生物科技集团股份有限公司

申请日：2022-02-10

公开（公告）日：2023-03-28

公开（公告）号：CN114452909B

主分类号：B01J13/04

分类号：B01J13/04;A23L5/44

优先权：

专利状态码：有效-授权

法律状态：2023.03.28#授权;2022.05.27#实质审查的生效;2022.05.10#公开

摘要：本发明涉及食品添加剂微胶囊乳化包埋技术领域，具体涉及一种高稳定性辣椒红粉末及其制备方法。本发明提供一种辣椒红粉末，其由包括如下重量份组分的原料制备得到：水溶性壁材30‑60份、辣椒红色素20‑40份、填充剂40‑60份、抗氧化剂1‑4份和稳定剂1‑3份；其中，所述填充剂包括DE值大于20且小于等于29的麦芽糊精，所述稳定剂包括十六碳及以上的饱和脂肪酸。本发明提供的辣椒红粉末的包埋率可达到98.5％以上，在水中迅速分散，同时具有较高的光热稳定性，综合性能优异，拓展了辣椒红色素的应用范围。

主权项：1.一种高稳定性辣椒红粉末，其特征在于，其由包括如下重量份组分的原料制备得到：水溶性壁材30-60份、辣椒红色素20-40份、填充剂40-60份、抗氧化剂1-4份和稳定剂1-3份；其中，所述填充剂为DE值大于20且小于等于29的麦芽糊精和糖类物质，糖类物质与DE值大于20且小于等于29的麦芽糊精的质量比为1：5-10；所述糖类物质选自蔗糖、葡萄糖、乳糖中的任意一种或多种；所述稳定剂为硬脂酸；所述水溶性壁材为选自淀粉、淀粉衍生物、阿拉伯胶、明胶、大豆蛋白中的至少一种；所述抗氧化剂包括质量比为0.5-1.5：1-2的水溶性抗氧化剂和油溶性抗氧化剂。

全文数据：

权利要求：

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