申请/专利权人：任丘市华油华溢商贸有限公司

申请日：2022-12-29

公开（公告）日：2023-05-12

公开（公告）号：CN116098268A

主分类号：A23L13/75

分类号：A23L13/75;A23B4/20

优先权：

专利状态码：在审-实质审查的生效

法律状态：2023.05.30#实质审查的生效;2023.05.12#公开

摘要：本发明涉及卤肉制备技术领域，具体地说，涉及一种口感醇香的秘制卤肉制品及其制备工艺。其包括以下原料：香砂、山奈、草果砂仁、小香、草蔻、白胡椒、荜拨、香叶、红蔻、八角、白蔻、花椒、防腐料和抗菌料。本发明中通过添加防腐料和抗菌料，防腐料作为卤肉制品食材的同时通过其含有的肉桂酸、桂皮醛和丁香酚等化合物作为天然防腐材料起到防腐效果，而抗菌料作为食材辅料的同时通过其含有的姜辣素、香柑内酯等能够对细菌进行杀灭，不需要添加额外的添加剂，从而能够避免影响卤肉制品的口感，并且如白芷等材料能够去除猪肉类原料的腥味，突出其肉香，在肉蔻等材料的作用下，对猪肉类原料进行大幅提香，能够开胃促进食欲。

主权项：1.一种口感醇香的秘制卤肉制品，其特征在于，包括以下重量份的原料：25-65重量份的香砂、75-165重量份的山奈、40-120重量份的草果、25-85重量份的砂仁、120-220重量份的小香、90-170重量份的草蔻、80-180重量份的白胡椒、20-100重量份的荜拨、20-80重量份的香叶、50-100重量份的红蔻、130-230重量份的八角、25-85重量份的白蔻、125-235重量份的花椒、180-300重量份的防腐料和420-1000重量份的抗菌料。

全文数据：

权利要求：

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