申请/专利权人：阜阳市尚源食品有限公司

申请日：2020-12-14

公开（公告）日：2023-08-29

公开（公告）号：CN112586688B

主分类号：A47J27/04

分类号：A47J27/04;A23L13/70;A23L5/10;A23P30/00;B01D29/52;B01D29/03

优先权：

专利状态码：有效-授权

法律状态：2023.08.29#授权;2021.04.23#实质审查的生效;2021.04.02#公开

摘要：本发明公开了一种方便打捞碎肉块的熟肉制品卤煮装置，涉及一种食品加工设备技术领域，包括底座、卤煮箱、蒸汽箱和立柱，所述卤煮箱、蒸汽箱和立柱固定安装在底座的顶壁上，同时卤煮箱的内部通过传动机构设置有放置板，在蒸煮过程中，将卤肉均匀铺设在放置板的顶壁上，利于卤肉与卤汁的充分接触，避免卤肉堆积在一起导致内部入味较差的现象，入味更加均匀，同时在卤煮过程中开启电机带动放置板进行转动，使肉制品受热均匀，卤煮效果更好，并且卤煮箱采用蒸汽进行加热，有效的避免了碎肉粘黏在底壁上，同时对卤肉的加热更加均匀，并且卤煮箱内设置有碎肉腔，避免了碎肉散落在卤煮箱的底部，将碎肉集中堆放在碎肉腔内，便于操作人员对碎肉的打捞。

主权项：1.一种方便打捞碎肉块的熟肉制品卤煮装置，包括底座1、卤煮箱2、蒸汽箱3和立柱4，其特征在于：所述底座1固定安装在工作地面上，同时底座1的上表面固定安装有卤煮箱2，卤煮箱2的顶部开设有圆孔，圆孔内设置有传动机构8，传动机构8和电机6连接在一起，电机6的顶部固定安装在横板5的底壁上，其中横板5的另一端安装在立柱4的顶壁上，立柱4的底部固定安装在底座1的上表面，同时底座1的顶部固定安装有蒸汽箱3，蒸汽箱3通过导气管7和高压气嘴21连接在一起，高压气嘴21固定安装在卤煮箱2的侧壁上，其中高压气嘴21和放置板15相互对称，高压气嘴21位于放置板15的正上方，同时多个高压气嘴21之间通过软管并联在一起；所述卤煮箱2的内部固定安装有两个相互对称的隔板9，两个隔板9之间隔设有卤煮腔10，其中传动机构8的底部伸入卤煮腔10的内部，同时传动机构8的底部转轴83的外壁上固定安装有多个放置板15，并且放置板15的外壁安装有挡网16，同时放置板15的正下方设置有两个倾斜设置的过滤网一11，过滤网一11的倾斜底端位于隔板9的正下方，并且过滤网一11和隔板9的底部留有缝隙，同时过滤网一11的倾斜底部固定安装有两个相互对称的过滤网二12，通过过滤网一11和过滤网二12隔设有储液腔14，并且过滤网二12和卤煮箱2的外壁之间隔设有碎肉腔13；所述传动机构8包括盖板81、传动轴82和转轴83，所述卤煮箱2顶部开设的圆孔内壁同样开设有凹台23，并且凹台23的顶壁上对称安装有两个相互对称的限位柱25，同时所述盖板81的外壁底部开设有凹槽85，凹槽85和凹台23的尺寸相同，并且凹槽85的顶壁上开设有两个相互对称的限位孔86，限位孔86和限位柱25相互对称设置，同时盖板81的内部通过轴承套26转动安装有传动轴82，传动轴82的顶部通过联轴器安装在电机6的输出端，并且传动轴82的底部开设有安装槽27，安装槽27的直径和转轴83的直径相同，转轴83插入安装槽27内，并且转轴83和安装槽27内开设有水平通孔，水平通孔内螺纹安装有螺杆28，螺杆28的端部通过螺母31进行固定，同时转轴83的顶壁左右两侧对称安装有一对滑块29，并且安装槽27的左右两侧开设有一对滑槽，滑槽和滑块29的尺寸相同，同时转轴83的外壁上固定安装有转盘84，转盘84转动安装在盖板81的底壁上。

全文数据：

权利要求：

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