申请/专利权人：湖北相融检测有限公司;武汉工商学院

申请日：2023-05-29

公开（公告）日：2023-10-10

公开（公告）号：CN116855335A

主分类号：C12G3/026

分类号：C12G3/026;C12G3/02

优先权：

专利状态码：在审-实质审查的生效

法律状态：2023.10.27#实质审查的生效;2023.10.10#公开

摘要：本发明涉及一种湖北海棠蜂蜜酒的制备工艺。将湖北海棠叶洗净除杂，干燥，粉碎过筛，备用，称取湖北海棠叶粉末，加入乙醇溶液，超声波提取，加纤维素酶解，再离心取上清液灭酶，所得的湖北海棠提取液加水稀释成湖北海棠液加入蜂蜜，溶解得到湖北海棠蜂蜜液，灭菌，将酵母、湖北海棠液、蜂蜜混合，放入培养箱活化培养，得到活化后酵母；所得活化后酵母加入到所得湖北海棠蜂蜜液中，采用半密封震荡发酵；过滤去除酒脚后发酵，加入壳聚糖冷藏澄清，取上清液；加焦亚硫钾灭菌，得成品湖北海棠蜂蜜酒。所得成品酒色泽金黄澄清透亮，酒质均一，具有湖北海棠叶特有清香，蜜香浓厚酒味清冽。

主权项：1.一种湖北海棠蜂蜜酒的制备工艺，其特征在于，包括以下步骤:1）湖北海棠叶预处理：将湖北海棠叶洗净除杂，干燥，粉碎过筛，备用，称取湖北海棠叶粉末，加入乙醇溶液，超声波提取，加纤维素酶解，再离心取上清液灭酶，冷却备用；2）溶解蜂蜜：将步骤1）所得的湖北海棠提取液加入水和蜂蜜，溶解得到湖北海棠蜂蜜液；3）灭菌：将步骤第2）步湖北海棠蜂蜜液灭菌，冷却，得到发酵原液；4）酵母活化：将酵母、湖北海棠液、蜂蜜混合，放入培养箱活化培养，得到活化后酵母；5）接种：在无菌条件下，将步骤4）所得活化后酵母加入到步骤3）所得发酵原液中，采用半密封发酵；6）发酵：震荡发酵；7）过滤去除酒脚；8）后发酵：静置发酵；9）澄清：向步骤8）所得物中加入壳聚糖冷藏澄清，取上清液；10）灭菌，得成品。

全文数据：

权利要求：

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