申请/专利权人：杭州天曲生物技术有限公司

申请日：2023-09-08

公开（公告）日：2023-11-17

公开（公告）号：CN117064035A

主分类号：A23L7/104

分类号：A23L7/104;C12N1/14;C12R1/645

优先权：

专利状态码：在审-实质审查的生效

法律状态：2023.12.05#实质审查的生效;2023.11.17#公开

摘要：本申请涉及红曲制备技术领域，提供一种不含桔霉素富含γ‑氨基丁酸的功能性红曲的制备方法，将红曲霉孢子恒温培养得到红曲霉菌体，使糙米发芽发酵的得到发芽糙米发酵液，将红曲霉菌体接种于发芽糙米发酵液中，在发芽糙米发酵液中加入芝麻酚以及谷氨酸或和谷氨酸盐；对发芽糙米发酵液进行变温阶梯式发酵，发酵过程中用红光LED灯照射并低频超声发酵液；对得到的产物进行过氧化氢洗涤并干燥，得到功能性红曲。本申请提供的不含桔霉素富含γ‑氨基丁酸的功能性红曲的制备方法，有效去除桔霉素的同时，大幅提高γ‑氨基丁酸的含量，可以减轻功能性红曲在使用中的安全隐患，并且提升功能性红曲的降血压作用。

主权项：1.一种不含桔霉素富含γ-氨基丁酸的功能性红曲的制备方法，其特征在于，包括：将红曲霉孢子悬浮液接种入培养基，恒温培养得到红曲霉菌体；对糙米采用非浸泡法处理，循环加湿，定时通风，恒温恒湿培养得到发芽糙米；对所述发芽糙米进行灭活干燥；将灭活的发芽糙米与水混合，加入发酵剂，恒温状态下进行发酵，得到发芽糙米发酵液；将所述红曲霉菌体接种于所述发芽糙米发酵液中，并在所述发芽糙米发酵液中加入芝麻酚以及谷氨酸或和谷氨酸盐；对接种所述红曲霉菌体的所述发芽糙米发酵液进行变温阶梯式发酵，发酵过程中用红光LED灯照射，并对所述发芽糙米发酵液进行低频超声；对得到的产物进行过氧化氢洗涤并干燥，得到功能性红曲。

全文数据：

权利要求：

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