申请/专利权人：中国农业科学院都市农业研究所

申请日：2023-09-15

公开（公告）日：2023-12-26

公开（公告）号：CN117281223A

主分类号：A23L7/104

分类号：A23L7/104;A23L33/10;A23L29/30

优先权：

专利状态码：在审-实质审查的生效

法律状态：2024.01.12#实质审查的生效;2023.12.26#公开

摘要：本发明公开了一种表面自然裂口的玫瑰花渣米糕及其制备方法，属于米糕的制备技术领域，解决了现有技术中米糕表面开花的产品需要采用手工制作导致流程复杂且形状不自然美观的技术问题。该米糕原料组成按质量百分比计包括玫瑰干花瓣0.1～0.2、玫瑰花渣0.1～2、玫瑰酱1～3、籼米粉15～20、粳米粉8～15、木薯淀粉5～12、白砂糖7～12、酵母菌0.2～0.4、瓜尔胶0.05～0.15、黄原胶0.05～0.20、水42～48和复配膨松剂0.02～0.05。该制备方法将原料分为两部分，其中一部分先进行混合和发酵，得到发酵后的米糊，然后，将剩余部分加入到发酵后的米糊中。本发明可用于玫瑰花渣米糕的制备。

主权项：1.一种表面自然裂口的玫瑰花渣米糕，其特征在于，原料组成按质量百分比计包括：玫瑰干花瓣0.1～0.2、玫瑰花渣0.1～2、玫瑰酱1～3、籼米粉15～20、粳米粉8～15、木薯淀粉5～12、白砂糖7～12、酵母菌0.2～0.4、瓜尔胶0.05～0.15、黄原胶0.05～0.20、水42～48和复配膨松剂0.02～0.05。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 中国农业科学院都市农业研究所 一种表面自然裂口的玫瑰花渣米糕及其制备方法

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