申请/专利权人：扬州大学

申请日：2023-11-23

公开（公告）日：2024-01-23

公开（公告）号：CN117426501A

主分类号：A23L27/60

分类号：A23L27/60;A23L19/10;A23L31/00;A23L33/00

优先权：

专利状态码：在审-实质审查的生效

法律状态：2024.02.09#实质审查的生效;2024.01.23#公开

摘要：本发明涉及酱料制备技术领域，尤其为一种银条凉拌酸辣酱料配方及其制作方法，采用香菇、绿豆芽、银条、黑猪肉、植物油、海天黄豆酱、青红鲜椒、生抽、葱、姜、蒜、花生、蚝油、香油、料酒、醋、芝麻、白糖、干红椒、十三香、花椒、D‑异抗坏血酸钠、山梨酸钾以及飘香香精作为酱料原料，以香菇、绿豆芽、银条以及黑猪肉为主食材，添加调味品以及少量添加剂，采用炒制以及凉拌的混合调配有具有银条脆爽口感的凉拌酸辣酱料。

主权项：1.一种银条凉拌酸辣酱料配方及其制作方法，其特征在于：容量为250mL的分装玻璃罐为灌装容器的酱料主体成分为：香菇14g、绿豆芽20g、银条28g、黑猪肉29g、植物油26g、海天黄豆酱25g、青红鲜椒20g、生抽14g、葱10g、姜6g、蒜6g、花生6g、蚝油4g、香油3g、料酒3g、醋3g、芝麻3.2g、白糖2.4g、干红椒1.6g、十三香1.2g、花椒0.8g、D-异抗坏血酸钠0.6g、山梨酸钾0.6g以及飘香香精0.12g。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 扬州大学 一种银条凉拌酸辣酱料配方及其制作方法

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