申请/专利权人：劲牌有限公司

申请日：2023-10-25

公开（公告）日：2024-01-26

公开（公告）号：CN117448108A

主分类号：C12G3/026

分类号：C12G3/026

优先权：

专利状态码：在审-实质审查的生效

法律状态：2024.02.13#实质审查的生效;2024.01.26#公开

摘要：本发明公开了一种降低白酒中土臭素的方法，包括以下步骤：⑴将金银花药材干燥粉碎；⑵将粉碎后的金银花与酒曲混合均匀；⑶将酿造原料蒸煮糊化、摊凉后，拌入已加入金银花的酒曲混合均匀；⑷将上述混合好的原料与酒糟均匀混合成粮醅进行发酵7～90天；⑸将发酵好后的粮醅加至蒸馏酒锅内蒸馏，打开蒸汽阀门，调节蒸汽压力，馏酒时间控制在35～40分钟，收集第6～30分钟酒体作为主体酒。本发明将金银花应用于白酒酿造中，能显著抑制酿造过程产土臭素链霉菌的生长和土臭素的合成，有效降低浓、清、酱等不同香型白酒中的土臭素。

主权项：1.一种降低白酒中土臭素的方法，其特征在于，包括以下步骤：⑴将金银花药材干燥粉碎；⑵将粉碎后的金银花与酒曲混合均匀；⑶将酿造原料蒸煮糊化、摊凉后，拌入已加入金银花的酒曲混合均匀；⑷将上述混合好的原料与酒糟均匀混合成粮醅进行发酵；⑸将发酵好后的粮醅加至蒸馏酒锅内蒸馏，打开蒸汽阀门，调节蒸汽压力，馏酒时间控制在35-40分钟，收集第6-30分钟酒体作为主体酒。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 劲牌有限公司 一种降低白酒中土臭素的方法

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