申请/专利权人：和田市鸽德基餐饮管理有限公司

申请日：2023-11-03

公开（公告）日：2024-02-06

公开（公告）号：CN117502472A

主分类号：A21D2/34

分类号：A21D2/34;A21D2/36;A21D13/32;A21D13/38

优先权：

专利状态码：在审-公开

法律状态：2024.02.06#公开

摘要：一种鸽肉汉堡配方，其特征在于，其成分按重量记，包括高筋面粉38至48g，黑麦面粉12至18g，熟制鸽子肉32至40g，牛奶8至14g，纸皮核桃7至9g，糖渍干燥橙皮丁4至7g，鸡蛋13至18g，鲜酵母1.2至1.8g，新鲜生菜5至8g，酸黄瓜4至7g，番茄8至12g，沙拉酱7至10g，食用盐0.7至1.2g，白砂糖3至5g。一种鸽肉汉堡制备工艺，包括以下步骤：步骤1、将面团材料搅拌混合成光滑面团并醒发；步骤2、将面团切分，并揉搓成橄榄形；步骤3、将面团放入醒发柜内进行醒发；步骤4、将面团表面刷上蛋液，放入炉中烘烤；步骤5、将面包放置冷却，随后在面包的侧面切开放入配料，最后放入熟制鸽子肉。本发明的有益效果：将鸽肉风味充分融入汉堡中，并改善了味道与口感。

主权项：1.一种鸽肉汉堡配方，其特征在于，其成分按重量记，包括高筋面粉38至48g，黑麦面粉12至18g，熟制鸽子肉32至40g，牛奶8至14g，纸皮核桃7至9g，糖渍干燥橙皮丁4至7g，鸡蛋13至18g，鲜酵母1.2至1.8g，新鲜生菜5至8g，酸黄瓜4至7g，番茄8至12g，沙拉酱7至10g，食用盐0.7至1.2g，白砂糖3至5g。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 和田市鸽德基餐饮管理有限公司 一种鸽肉汉堡配方及其制备工艺

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